豬肝粥如何去腥呢
2017-07-09 07:12:28 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：動(dòng)物的肝臟對(duì)于人們的身體是具有很多的好處的，也是很多人平時(shí)比較喜歡吃的東西。而豬肝就是食用比較廣泛的食物，豬肝的做法也有很多種，有
動(dòng)物的肝臟對(duì)于人們的身體是具有很多的好處的，也是很多人平時(shí)比較喜歡吃的東西。而豬肝就是食用比較廣泛的食物，豬肝的做法也有很多種，有不少人喜歡吃豬肝粥。但是豬肝的腥味是很多人比較反感的問(wèn)題。因此都想采取措施對(duì)豬肝粥去腥，那么，豬肝粥如何去腥呢？對(duì)此問(wèn)題，請(qǐng)看下文的解答。
豬肝不要切得太?。?豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗：因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
豬肝需要提前腌制：腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ；2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上漿)；4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
油量比平時(shí)炒菜稍微多一些：上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣的。
快炒：快到什么程度呢？倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒。
豬肝粥如何去腥呢？豬肝粥去腥是有一定的方法的，對(duì)此也對(duì)大家進(jìn)行了解答。希望平時(shí)大家做豬肝粥的時(shí)候，按照以上建議的辦法，對(duì)豬肝進(jìn)行科學(xué)的處理一下，這樣的話起到的效果是不錯(cuò)的。在使用豬肝之前，一定要充分的浸泡一段時(shí)間。
