熬大米粥的具體方法
相信很多人每天都會(huì)吃到大米粥吧，大米粥不但能夠給我們的身體帶來能量而且還能起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，大米粥有和胃氣補(bǔ)脾虛等好處，所以我們要懂得熬大米粥的做法才行，其實(shí)熬大米粥的做法并不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹一下熬大米粥的具體做法。
大米粥是中國經(jīng)常食用的家常飯，特別是早餐。大米性味甘平，有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處：
a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間;
b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);
c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
在上面的文章里面我們介紹了什么是大米粥，我們知道大米粥不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃大米粥有利于我們的身體健康，上文介紹了熬大米粥的具體方法。
