在夏季，因為天氣比較炎熱，大多數(shù)食物如果放置時間比較長的話，很容易出現(xiàn)變質(zhì)，而這個季節(jié)也是食物中毒出現(xiàn)最頻繁的季節(jié)，尤其是出現(xiàn)細菌性食物中毒，多數(shù)癥狀比較輕的人不需要處理，但是需要多喝一些水，而中毒比較厲害的該怎么治療呢？都有哪些癥狀呢？下面就讓小編給大家介紹一下細菌性食物中毒癥狀及方法吧！

細菌性食物中毒可按致病菌分類，分為沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒等。

潛伏期短，超過72小時的病例可基本排除食物中毒，金黃色葡萄球菌食物中毒由積蓄在食物中的腸毒素引起，潛伏期1～6小時，產(chǎn)氣莢膜桿菌進入人體后產(chǎn)生不耐熱腸毒素，潛伏期8～16小時，侵襲性細菌如沙門氏菌，副溶血弧菌，變形桿菌等引起的食物中毒，潛伏期一般為16～48小時。

臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎為主，如惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，葡萄球菌食物中毒嘔吐較明顯，嘔吐物含膽汁，有時帶血和粘液，腹痛以上腹部及臍周多見，腹瀉頻繁，多為黃色稀便和水樣便，侵襲性細菌引起的食物中毒，可有發(fā)熱，腹部陣發(fā)性絞痛和粘液膿血便，副溶血弧菌食物中毒的部分病例大便呈血水樣，產(chǎn)氣莢膜桿菌A型菌病情較輕，少數(shù)C型和F型可引起出血性壞死性腸炎，莫根變形桿菌還可發(fā)生顏面潮紅，頭痛，蕁麻疹等過敏癥狀，腹瀉嚴重者可導致脫水，酸中毒，甚至休克。

治療方法

1、輕者，可臥床休息，多飲鹽開水，密切觀察病情變化。如腹瀉次數(shù)過多時，可口服復方樟腦酊一次2～5毫升。嘔吐

不止者，可肌注氯丙嗪25毫克。

2、對有高熱、中毒癥狀重、吐瀉不止、脫水、休克等重病員應進行搶救。

①靜脈輸入5％～10％葡萄糖液和生理鹽水，輸液量依病情而定。注意酸堿平衡，酌情補充5％碳酸氫鈉液或11．2％乳酸鈉等。有尿時補鉀鹽。

②口服、肌注或靜滴紅霉素或四環(huán)素。

③對癥處理：高熱者，可物理降溫：煩躁不安者，可給水合氯醛1克或苯巴比妥0．03～0．09克，口服。

④肉毒桿菌食物中毒早期，應立即用水或1：4000高錳酸鉀液洗胃，灌腸。安靜臥床，注意保溫。盡早使用多價抗毒血清，在起病后24小時內(nèi)或在發(fā)生肌肉癱瘓前靜注或肌注5～10萬單位，必要時6小時后重復注射。有報道，鹽酸胍乙啶有促進末梢神經(jīng)釋放乙酰膽堿的作用，可用以治療肉毒桿菌中毒，半數(shù)患者癥狀好轉(zhuǎn)，但對嚴重呼吸衰竭患者無效。

如果出現(xiàn)細菌性食物中毒的話，中毒現(xiàn)象比較嚴重，比如出現(xiàn)嘔吐，惡心，頭暈等癥狀的話，及時到醫(yī)院就醫(yī)是最明智的選擇，凡是出現(xiàn)中毒癥狀比較嚴重的，如果不及時救治的話，很容易留下后遺癥，嚴重的甚至會有生命危險，所以及時治療很有必要。