冬至吃湯圓，素來有小過年的意涵，但一碗紅豆湯湯圓的熱量約300至400大卡，超過一餐所需熱量的一半，容易有攝取過量和肥胖的困擾。有鑒于此，應(yīng)善用具有天然甜味的紅棗、桂圓和中藥熬煮養(yǎng)生湯底，可降低熱量，又能達到補氣養(yǎng)血的作用，更符合補冬的健康概念。冬至吃紅棗湯圓，養(yǎng)生補氣養(yǎng)血。

用中藥材熬煮的補氣健脾藥膳湯，不僅可做為日常保健湯品，也能做為冬至湯圓的湯底。

吃湯圓不卡油先調(diào)整湯底食材

10顆小湯圓的熱量約70大卡，每顆包紅豆或芝麻等甜餡的大湯圓則有60至70大卡，若以單碗紅豆湯或花生湯熱量至少250大卡計算，吃一碗含10顆小湯圓或2顆包餡大湯圓的紅豆湯，熱量至少超過310大卡，比一碗白飯的熱量還高。

此外，湯圓所含的支鏈淀粉較多，烹調(diào)后具有粘性，不易消化，容易造成腸胃負擔(dān)和脂肪囤積，建議民眾攝取時需節(jié)制份量，且餐后需多攝取高纖蔬果，幫助消化，預(yù)防肥胖。

湯圓是用糯米制成，熱量高，平均10顆小湯圓的熱量約70大卡。

湯底部分，也提醒民眾減少砂糖的用量，可利用紅棗、枸杞、桂圓、新鮮水果的自然甜味以增加風(fēng)味，必要時也能選用可加熱的代糖，來調(diào)整甜度。咸湯圓部分，湯底可以用干香菇、紅蘿卜熬煮的高湯取代肉類高湯，并減少用豬油制作的油蔥酥份量，利用青蒜、芫荽添加風(fēng)味，最后再放上一大把茼蒿或其他綠色蔬菜，既清爽又高纖。

補氣養(yǎng)血養(yǎng)生藥膳配湯圓

除了常見的甜湯和咸湯湯底之外，提供2套養(yǎng)生藥膳湯方，利用藥材的甜味和獨特香氣熬煮，不僅可做為補氣養(yǎng)血的保健湯品，也能當作湯圓的湯底，更貼近老祖宗「補冬」的養(yǎng)生理念。

【滋潤養(yǎng)顏桂棗湯佐湯圓】

材料：白木耳1兩、桂圓2兩、紅棗20枚、黑糖少許、湯圓適量。

作法：

紅棗洗凈去核;白木耳洗凈去蒂，泡發(fā)后剝成數(shù)小塊，與桂圓、紅棗、適量清水放入電鍋內(nèi)，外鍋以1杯半水燜煮。

電鍋開關(guān)跳起后，放入適量黑糖，最后再加入事先燙熟的湯圓即可享用。

滋潤養(yǎng)顏桂棗湯的主要材料，包括白木耳、桂圓、桂圓和紅棗。

【補氣健脾藥膳湯佐湯圓】

材料：黃耆3錢、黨參3錢、蓮子5錢、薏苡仁5錢、茯苓3錢、甘草2錢、淮山藥1兩、枸杞3錢、紅棗15顆、生姜3至4片、桂圓5錢、湯圓適量。

作法：

將所有藥材洗凈后放入電鍋加水，水量高過藥材1公分即可，外鍋加2杯水，按下開關(guān)蒸煮出藥汁。

取出蒸煮后的藥汁，搭配事先燙熟后的湯圓即可美味上桌。

湯圓的口感軟粘，腸胃不容易消化，民眾在享受湯圓美味時，應(yīng)細嚼慢咽，切勿囫圇吞棗，建議長者或小孩食用時，先將湯圓分切成較小塊狀再慢慢食用，預(yù)防噎食情況發(fā)生。此外，吃完湯圓后應(yīng)多攝取高纖蔬果，以幫助消化。