我們經(jīng)?？吹竭@樣的宣傳——黑色食品補(bǔ)腎、補(bǔ)血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。 其實(shí)并不盡然，溫?zé)崾茄a(bǔ)、寒涼是瀉。食物的屬性，性平、性溫的食物，一年四季對(duì)身體都有補(bǔ)益的作用，性涼、性寒的食物，除了夏天以外，其他季節(jié)盡量不要吃，非要吃的話，也要與溫?zé)岬纳?，辣椒、胡椒、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營(yíng)養(yǎng)素，又不至于傷腎、傷胃。人們把栗子稱為“干果之王”，我們?cè)诙舅奶幙梢姵蠢踝?，那香甜的味道似乎能溫暖整個(gè)冬天。中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。冬季吃點(diǎn)栗子補(bǔ)腎健脾更美味哦！

栗子紅燒肉

食材

五花肉250克，栗子250克，生姜、大蒜適量，生抽、老抽、料酒、白砂糖、食鹽、食用油適量。

做法

1、將五花肉洗凈后切塊，生栗子去皮后洗凈，生姜切片，大蒜去皮備用，五花肉焯水后撈出瀝干水分。

2、倒入適量植物油，再加入砂糖熬化，注意小火，然后再倒入肉炒至金黃色即可。

3、下入栗子、姜片、大蒜一起翻炒，直至將栗子和大蒜炒出香味，加入少量料酒和生抽反復(fù)煸炒，再加一點(diǎn)老抽著色。

4、加入沒過材料的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮，燜至五花肉軟而不膩，汁所剩不多后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可關(guān)火盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)提示

一、栗子富含碳水化合物，可補(bǔ)腎健脾

栗子是中國(guó)特產(chǎn)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”，自古就作為珍貴的果品，中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。

中醫(yī)認(rèn)為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，可養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血，生食可治腰腳不遂，熟食可治腎虛腰膝無力、氣管炎、筋骨腫痛等。

栗子常常用于制作藥膳，無論是直接炒熟食用還是煲湯、炒食，亦或是煮粥都非常美味。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，栗子與普通的堅(jiān)果不同，是堅(jiān)果中含碳水化合物最多的，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，因此冬季寒冷時(shí)吃栗子能夠良好補(bǔ)充能量，抵御寒冷。

此外，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，此外栗子中含有豐富的維生素B2，對(duì)于常常有口角炎、口腔潰瘍等人群來說是非常不錯(cuò)的選擇！

二、吃栗子當(dāng)心“燒心”

栗子中含有豐富的糖分，吃太多很容易感到燒心。這是因?yàn)楦咛鞘澄锖苋菀状碳の杆徇^多分泌，因此對(duì)于胃酸過多、反流性食管炎的患者來說不宜多吃。

此外，食用過量板栗還會(huì)使腸道內(nèi)被細(xì)菌酵解產(chǎn)生的氣體量增多，形成胃腸道脹氣，消化不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致便秘。

一般而言，每天食用栗子的量以5-10枚為宜，特別是兒童，因消化能力比較差，更不宜多食。

建議喜歡吃栗子的消費(fèi)者可以用水煮的方式，這樣既最大程度保存了營(yíng)養(yǎng)，口感也很好。炒菜的時(shí)候可放入板栗，如板栗燒雞、板栗燉肉等，家人一起吃，一個(gè)人分不到幾個(gè)栗子，過癮又健康。

在冬天，可以多攝取黑色食物來補(bǔ)腎氣，例如含碘的海帶、紫菜，可以幫助甲狀腺素正常分泌，使身體的基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，加速血液循環(huán)、抵抗寒冷;黑豆、黑芝麻等黑色食物，也因含花青素，具有抗氧化功能，更是益氣活血的補(bǔ)腎食物。

黑米

滋陰補(bǔ)腎、抗衰老。

營(yíng)養(yǎng)成分

又稱黑梗米的黑米，含有豐富蛋白質(zhì)、胺基酸，維生素B、E、花青素、與鐵、鈣、鋅、錳等微量元素。

功效

滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治貧血、頭昏、白髮、視物不清、體虛。

怎么吃

混合白米煮成雙色飯，或煮黑米粥、肉粽、八寶飯。

挑選與保存

米粒有光澤、大小均勻、無蟲、無雜質(zhì);取少量黑米在手掌中嗅氣味，應(yīng)有米的清香味而無其他異味。水洗黑米時(shí)，泡米水應(yīng)為紫紅色或淡紫色，若是純黑色有可能是假黑米。黑米應(yīng)保存于通風(fēng)、陰涼處。

黑木耳

潤(rùn)肺補(bǔ)氣、降低心血管疾病發(fā)生。

營(yíng)養(yǎng)成分

含有人體必須的8種胺基酸，豐富的維生素B2、鐵、鈣質(zhì)、膠質(zhì)、多醣體、膳食纖維。

功效：幫助排便、預(yù)防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、清潤(rùn)唿吸道、補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺，多醣體具有抗腫瘤活性作用，對(duì)腫瘤有一定預(yù)防效果，能控制體重，預(yù)防缺鐵性貧血。

怎么吃：與紅蘿蔔、小黃瓜、豆芽燙熟后涼拌，或與肉絲拌炒。

禁忌：服用抗凝血藥物的患者，需與醫(yī)師確定是否可以食用;叁高疾病(高血壓、高血脂、高血糖)患者也要控制食用量;剛拔完牙后或手術(shù)后，也要避免大量食用黑木耳。

挑選與保存

黑木耳朵面烏黑、有光澤，背面略呈暗灰色，拿在手中感覺很輕，剝一小塊用嘴嚐，沒有怪味或酸、咸味。如有咸味，則表示可能被泡過鹽水，以增加黑木耳重量，若有澀味，則可能是泡過明礬。

黑棗：養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血。

營(yíng)養(yǎng)成分

含有蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵質(zhì)、膳食纖維、果膠。

功效

補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腸胃、明目活血、利水解毒，潤(rùn)澤肌膚、促進(jìn)排毒、預(yù)防骨質(zhì)疏鬆、預(yù)防貧血、增進(jìn)體力、抗過敏、益智醒腦、提升人體免疫力。

怎么吃

與木耳同煮成甜湯或燉雞湯。

禁忌

食用過多，可能引起胃酸過多和腹脹，脾胃虛寒者不可多吃，此外，食用腐爛的黑棗可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，并忌與海鮮一起食用。

挑選與保存

好的黑棗應(yīng)是表皮烏亮、黑里泛黃，表皮若呈現(xiàn)帶黃色或褐紅色，等級(jí)較差。應(yīng)挑選果粒大、果形圓、皮薄、肉質(zhì)厚。以手輕捏時(shí)，質(zhì)地結(jié)實(shí)、干燥。

黑豆

防便秘、減少白髮。

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)含量較牛、雞、豬肉豐富，還有維生素B1、B2、C、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、錳等，還有抗氧化的花青素、異黃酮。

功效

《本草綱目》記載，黑豆有補(bǔ)腎強(qiáng)身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風(fēng)熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質(zhì)含量高，是補(bǔ)鈣與補(bǔ)血的好來源;還可助消化、預(yù)防便秘、減少白髮、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

怎么吃

黑豆?jié){、黑豆饅頭，或與等量薏仁炒、烤過后磨碎，調(diào)成煳狀食用。

禁忌

不可生吃，因生黑豆中有一種成分會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收消化，甚至引起腹瀉。

挑選與保存

從外觀看，黑豆中間有一個(gè)小白點(diǎn)，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅;將豆衣剝開，里面應(yīng)為白色，若里面為黑色，則可能是被染色的黑豆。

黑芝麻

補(bǔ)肝腎、活化腦細(xì)胞。

營(yíng)養(yǎng)成分

含有維生素E、維生素B1、鐵質(zhì)，也含不飽和脂肪酸、卵磷脂。

功效

黑芝麻味甘，性平;入肝、腎、肺經(jīng)?？勺萄a(bǔ)肝腎，生津潤(rùn)腸，潤(rùn)膚，抗衰祛斑，明目通乳，也可預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇;補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、長(zhǎng)肌肉，可治療肝腎精血不足所致的眩暈、頭發(fā)早白、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、皮燥發(fā)枯、腸躁便秘。

怎么吃

單獨(dú)磨碎或與核桃一起磨碎后，沖成煳狀食用;或可與白米一起煮成粥，或磨碎后做蛋糕。

挑選與保存

選擇顆粒飽滿、干燥，并置于通風(fēng)、乾燥處保存。

黑色食品補(bǔ)腎、補(bǔ)血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞等。 其實(shí)并不盡然，溫?zé)崾茄a(bǔ)、寒涼是瀉。黑米、烏骨雞性溫，補(bǔ)血、補(bǔ)腎效果明顯;黑芝麻，性平、補(bǔ)腎、補(bǔ)肝，潤(rùn)腸、養(yǎng)發(fā);黑豆，性平，補(bǔ)腎、活血，解毒;而黑木耳性涼，海帶、紫菜性寒。