雞蛋名列國人最為關(guān)注的十大營養(yǎng)食物前三甲。都知道雞蛋營養(yǎng)多，但關(guān)于吃雞蛋的這些學(xué)問，你真的不一定知道。

雞蛋營養(yǎng)性價(jià)比非常高

1雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源

雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)，與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價(jià)比要高得多。

2有益大腦發(fā)育和記憶力

蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

3防治動(dòng)脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4雞蛋保護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

5雞蛋更耐餓

雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)地提供能量，讓你肚子飽的時(shí)間更長。

6預(yù)防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素BZ，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

雞蛋吃法多樣

煮雞蛋營養(yǎng)最好

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。

由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

煮雞蛋5分鐘最好：

煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

此外，煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧：

水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；

然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

雞蛋還有這些妙用

養(yǎng)肝

杞棗雞蛋湯

此款藥膳補(bǔ)肝腎、健脾胃、滋陰潤燥、養(yǎng)血除煩，適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎患者。

枸杞30克，紅棗10枚，雞蛋2個(gè)。將枸杞洗凈，紅棗洗凈去核，一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟即可，每天吃一次。

護(hù)嗓

醋雞蛋

如果經(jīng)常嗓子沙啞，有時(shí)伴有咳嗽、咯痰，可以吃醋煮雞蛋試試。

搪瓷容器盛半斤食醋，放入兩個(gè)洗凈的雞蛋，雞蛋煮熟后去除蛋殼后再煮10~15分鐘，冷溫后把雞蛋連同食醋一起服下，每天一次，連續(xù)服用10~15天。

活血

益母草煮雞蛋

痛經(jīng)的女性除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情緒緊張等因素外，氣滯血瘀型痛經(jīng)人士還可以吃益母草煮雞蛋。

雞蛋2個(gè)，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中，再加入適量清水同煮，蛋熟后去殼再煮片刻，去掉藥渣，吃蛋喝湯。經(jīng)前1~2天開始服，每日吃1次，連續(xù)5~7天。