自打立秋以來啊，早晚的天氣就稍微涼快一些了。很多朋友應(yīng)該知道，氣候變了，吃的東西也應(yīng)該隨之改變。比如，西瓜就不能吃了！要吃瓜，就要吃這三種。

01

蔬菜“水潤王”——冬瓜

冬瓜，長于夏季卻取名冬瓜，是因?yàn)槎铣墒熘H，表面有一層白粉狀的東西，就好像冬天結(jié)的白霜故此命名。冬瓜幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故熱值低，屬于清淡性食物，含水量高達(dá)96%以上，由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，連皮一起煮湯，效果更明顯。

營養(yǎng)

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異。

以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例：

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

食用宜忌

· 冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。

· 冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會(huì)使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

· 冬瓜與醋相克。醋會(huì)破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值。

· 冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養(yǎng)價(jià)值。

· 冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會(huì)造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

02

蔬菜“真君子”——苦瓜

苦瓜，又稱涼瓜，是夏季用來清暑去熱的蔬菜?？喙弦怨先?、瓜瓤味苦而得名?？喙先襞c其他食物一起煮、炒，從不會(huì)把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。

營養(yǎng)

· 清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

· 養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

· 降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

· 養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

03

蔬菜“美人水”——絲瓜

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

營養(yǎng)

· 抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

· 健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

· 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

食用宜忌

·月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

· 體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。