世界各地研究人員的實(shí)地調(diào)查和數(shù)據(jù)研究都發(fā)現(xiàn)一個(gè)神奇的事實(shí)！

有這樣一種食物，在許多長(zhǎng)壽地區(qū)人們的飲食中都有，你猜猜是什么？

玉米糊：世界長(zhǎng)壽老人都愛(ài)它

新疆

新疆百歲老人量居全國(guó)之冠。這里的老人，通常以當(dāng)年地里新收割的玉米、小麥加工的面粉為主食，副食則是新鮮的牛羊肉和蔬菜。

中國(guó)第一壽星，新疆阿麗米罕·色依提老人，出生于1886年6月25日（光緒12年），今年130歲。阿麗米罕特別愛(ài)吃玉米糊糊，每周都要喝上幾碗。

廣西巴馬

廣西巴馬瑤族自治縣的老壽星們多數(shù)也以素食為主，主食多粗糧，他們終身以玉米為主食，配搭適量的紅薯、豆類。他們習(xí)慣把玉米煮成糊糊吃。

據(jù)說(shuō)曾經(jīng)有一個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)的訪客問(wèn)百歲老人：“您這么長(zhǎng)壽，一日三餐都吃些什么呀？”老人答：“早上吃玉米糊，中午吃烤玉米，晚上吃玉米糊加烤玉米。”玉米粥、火麻湯等都是巴馬極具特色的養(yǎng)生食品。

江蘇如皋

復(fù)旦大學(xué)遺傳學(xué)和人類學(xué)專家金力教授領(lǐng)銜的課題組對(duì)705名95歲以上如皋長(zhǎng)壽老人進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽老人晨晚喝粥，一般家庭中早晚主要是一鍋熱騰騰玉米糝兒粥。

中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，經(jīng)常喝粥可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的作用。

高加索地區(qū)

高加索地區(qū)格魯吉亞共和國(guó)的500萬(wàn)居民中，90歲以上的老人有6萬(wàn)多人。境內(nèi)的阿布哈西亞自治共和國(guó)，堪稱世界上首屈一指的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。這里老人們的長(zhǎng)壽食譜有：“瑪瑪雷卡”，即用玉米面熬成的稠粥，每日不可少。

為什么長(zhǎng)壽老人都愛(ài)吃玉米糊，或者說(shuō)，為什么愛(ài)吃玉米糊的人多長(zhǎng)壽呢？

玉米是“天下第一主食”

德國(guó)一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素為稻米、面粉的5～10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

“玉米是當(dāng)之無(wú)愧的第一黃金主食”，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說(shuō)！

玉米的好處有這么多！

防癌

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，也具有防癌作用。

玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。

防脂肪肝

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玉米中所含的脂肪為不飽和脂肪，有助于人體內(nèi)脂肪與膽固醇的正常代謝，對(duì)脂肪肝有一定的防治作用?？蓪⒂衩啄シ酆罄语灮蛑笙≈嗍秤?。

防糖尿病

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，對(duì)糖尿病等內(nèi)分泌疾病能起到一定預(yù)防作用。

玉米中還含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。

降壓降脂

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

抗衰老

玉米所含維生素是稻米、小麥的5~10倍，含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。 玉米中所含長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。

護(hù)眼

玉米對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是葉黃素和玉米黃質(zhì)(胡蘿卜素的一種)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中沒(méi)有。

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

玉米含有豐富的碳水化合物、維生素和胡蘿卜素，具有解熱、利尿的功效，還含有豐富的胱氨酸，可以阻擋紫外線;玉米胚芽中含量豐富的維生素E，可以使皮膚細(xì)嫩光滑、延緩皺紋產(chǎn)生。而胡蘿卜對(duì)淡化雀斑、防止皮膚粗糙也有明顯效果。

特別提示：

做玉米粥加點(diǎn)堿

在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時(shí)候，不要忘記加些堿。這是因?yàn)橛衩桌锏臒熕嵊?3%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)發(fā)生糙皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時(shí)適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸被人體所用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)最有好處。