酸辣湯是現(xiàn)在很多年輕人都愛(ài)的食物之一，味道又酸又辣特別的開(kāi)胃，現(xiàn)在街道上有很多開(kāi)啟了酸辣湯的小餐館，但是還是有很多人因?yàn)橛袝r(shí)候懶得出去吃有特別饞的時(shí)候就會(huì)自己在家動(dòng)手做。其實(shí)酸辣湯的做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的食材也不是特別麻煩。

做法一：

食材：木耳2個(gè)，黃花菜一小把，香菇1個(gè)或2個(gè)，豆腐一小塊，火腿少量，雞蛋1個(gè)，注意原料不要太多，這些原料泡發(fā)后很出數(shù)，尤其是木耳，一個(gè)能泡好大，如果太多做的就不是湯了

步驟：

1、泡發(fā)木耳，黃花菜和香菇，30分鐘即可。泡發(fā)的同時(shí)打一個(gè)雞蛋。

2、將泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲，我這里切得有點(diǎn)大，呵呵。

3、做水放點(diǎn)鹽，開(kāi)后將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。

4、鍋中放適量水根據(jù)你做的湯的多少，燒開(kāi)后放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開(kāi)后放入豆腐和火腿。

5、水開(kāi)后，放入淀粉勾芡，讓湯有一點(diǎn)粘稠，我這個(gè)大概放了7小勺，根據(jù)你的水量來(lái)放，稍微有些稠了就可以。

6、勾好芡后打蛋花，就是將打好的雞蛋細(xì)細(xì)的淋到湯里，蛋花好后放2勺鹽和適量味精或雞精攪勻，稍等片刻關(guān)火。

做法二：

食材：豆腐1/4塊、黃花菜50g、木耳50g、里脊絲50g、雞蛋1個(gè)、水淀粉適量、鹽適量、料酒適量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、雞精適量、芝麻香油適量、姜絲適量

步驟

1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用；

取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；

鍋上火，加水煮開(kāi)，下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲

2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散，打去浮沫

3、下入切成細(xì)條的豆腐

4、開(kāi)鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水淀粉，用勺輕推，待變濃后關(guān)小火

5、均勻的倒入雞蛋液，全倒完后再用勺輕推1、2下，形成大片的蛋花，中火至開(kāi)加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。

最后可以撒些香蔥末或香菜提味。

小貼士

1、醋和胡椒粉調(diào)成的汁加入以后的操作動(dòng)作要迅速，否則久煮會(huì)失去風(fēng)味。

2、打蛋花的時(shí)候，火一定要關(guān)小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當(dāng)?shù)臐舛?。