牛腩是非常珍貴的食材，吃法有很多，今天推薦大家做成湯來(lái)吃，這樣的吃法更加健康有營(yíng)養(yǎng)，比如牛腩蘿卜湯就是非常受歡迎的，先準(zhǔn)備好新鮮食材，然后按照下面步驟操作就可以了。

一、牛腩蘿卜湯

菜品特色

類別：私家菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理學(xué)生膳食運(yùn)動(dòng)員食譜工藝：煮

口味：咸鮮味

主料：牛腩（腰窩）600克白蘿卜1000克

輔料：棗（干）15克

調(diào)料：姜3克鹽2克冰糖5克

1.將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鐘，取出用冷水沖涼洗凈。

2.蘿卜削去苗和皮，洗凈，切成角塊。

3.姜洗凈，拍扁；紅棗去核洗凈。

4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛腩，中火30分鐘，加入蘿卜、姜、紅棗，中火16分鐘，下鹽、冰糖調(diào)味即可。

二、蘿卜牛腩湯的做法步驟

1先將牛腩切塊，不要太小。生姜、干辣椒備用

2牛腩冷水下鍋，放入生姜片、干辣椒，水開(kāi)的時(shí)候去掉血沫，放入少許黃酒。

3轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

4這個(gè)時(shí)候可以來(lái)切蘿卜，蘿卜皮盡量削干凈，多削點(diǎn)，帶皮的那個(gè)部位有苦味。

5半小時(shí)后下蘿卜，這個(gè)時(shí)候放鹽，多放點(diǎn)，可以嘗下湯，湯很咸那就對(duì)了。然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火再次燉30分鐘，

6這個(gè)時(shí)候肉和蘿卜味道已經(jīng)進(jìn)去了。最后步驟，兌水。兌多少就要看自己把握，邊兌變嘗。這個(gè)時(shí)候可以吧胡椒和雞精都放進(jìn)去，方便嘗味道，覺(jué)得味道OK了再稍微燉一下就可以享用了。

7盛起來(lái)撒上小蔥，頓時(shí)讓胃口大開(kāi)。

小竅門(mén)：

這個(gè)湯最好用牛腩，牛腩帶點(diǎn)肥的，湯會(huì)有點(diǎn)油水，怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底鍋里面煎一下，蘿卜只要全透明就好了，喜歡吃爛一點(diǎn)的蘿卜因?yàn)樗容^入味，不喜歡的朋友晚點(diǎn)放蘿卜也行。

三、蘿卜牛腩湯的做法

1.牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段

2.牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋。鍋中同時(shí)放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘

3.時(shí)間到，把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即為湯品。