一直以來(lái)大多數(shù)人都認(rèn)為是菠菜豆腐不能同吃的，因?yàn)椴げ撕胁菟?，豆腐含有鈣，兩者會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)沉積而引起腎結(jié)石，所以認(rèn)為菠菜和豆腐不能同吃。那么菠菜豆腐一起吃真的會(huì)得腎結(jié)石嗎？菠菜豆腐湯怎么做才好吃又有營(yíng)養(yǎng)？

菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。雖然一直以來(lái)并無(wú)這樣的飲食案例，但有時(shí)，危害是潛在的，不能用看得見(jiàn)的度來(lái)衡量。下面小編就來(lái)一一告訴大家菠菜豆腐怎么做才最健康安全，有營(yíng)養(yǎng)。

菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對(duì)人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因而使這道湯肴在營(yíng)養(yǎng)以及食物搭配上有些許不足，但其清淡可口的味道仍然受到許多人的歡迎。

原來(lái)是因?yàn)椴げ酥懈缓罅坎菟?，豆腐中富含鈣質(zhì)。草酸遇到鈣會(huì)生成草酸鈣這種沉淀物質(zhì)，而這種物質(zhì)不易被人體消化吸收，菠菜和豆腐長(zhǎng)期同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。出于這種考慮，菠菜與豆腐同食的確對(duì)人體沒(méi)有什么好處?？墒?，菠菜豆腐湯卻是一道家常美味。那么這道菜不是違反了與食物相克的理論嗎？其實(shí)，菠菜與豆腐經(jīng)過(guò)處理即可放心食用，不會(huì)給您帶來(lái)任何不利影響。

這兩種食物同食，首先需要解決草酸帶來(lái)的麻煩。專(zhuān)家建議如果菠菜沒(méi)有經(jīng)沸水焯過(guò)直接與豆腐煮在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。減少草酸含量，需將菠菜于沸水中煮幾分鐘。實(shí)驗(yàn)證明，菠菜焯水后，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時(shí)不妨加些檸檬或白砂糧，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經(jīng)過(guò)這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮艷。不喜歡豆腐豆腥味的朋友，可用溫鹽水將其泡5分鐘。經(jīng)過(guò)特殊處理，即可按常規(guī)方法烹制。

菠菜豆腐湯

原料：菠菜250克，豆腐（南）300克，植物油15克，鹽2克，味精1克。

做法：

1、菠菜摘去根，洗凈，放入沸水中燙煮一下，撈起瀝干。

2、嫩豆腐切成小塊。

3、鍋內(nèi)加入油適量，燒熱后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開(kāi)，加入鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤(pán)即可。

功效：豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。

菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克（1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A 3毫克（多于胡蘿卜），B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國(guó)外抗氧化性測(cè)試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。

所以菠菜豆腐同食其實(shí)是最佳補(bǔ)鈣健骨搭檔。而菠菜中又富含維生素K，食用菠菜可使我們眼睛明亮，預(yù)防夜盲癥。菠菜豆腐湯不僅營(yíng)養(yǎng)美味，更可以清理腸道，平衡血壓。