很多食肉主義者對于任何肉食都情有獨鐘，不管是什么肉，只要看到就會眼睛放光直流口水，可是那么多，又不知道應該吃哪一種，很多人都在為此而糾結，不如，讓小編為大家介紹一種美食，淮南牛肉湯，既美味可口營養(yǎng)價值又很高，相信你一定會喜歡上它，那么，接下來，就讓我們聽一聽小編的介紹了。

特色

淮南牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

做法

做法一

原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。

調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。

制作步驟

淮南牛肉湯

第一步：牛肉湯煮開。粉絲泡開。

第三步：豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。

第四步：牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。

第五步：牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜(或蔥末)，即可上桌。

做法二

原料：牛護心皮(如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉)。

淮南牛肉湯(牛板腸)

調料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。

制作步驟：

第一步：把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記，放進去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。

第二步：把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會留下殘渣)、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟。

淮南牛肉湯

第三步：把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來挖取。

第四步：把燉熟的牛肉湯原料取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)燒開。

第五步：把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。

第六步：起鍋后放入香菜，即可上桌食用。

營養(yǎng)價值

牛肉富含蛋白質，肌氨酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。對生長發(fā)

育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。同時，牛肉還含有維生素B6、鉀、鋅、鎂、鐵、含維生素B12等重要營養(yǎng)物質。

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉具有強身健體的功效，對于一些體質較弱，小編建議可以去買一些牛肉，既可以剁成肉餡，包餃子吃，也可以做成牛肉丸，做湯，那樣是極為美味的。不過，肉食是一種很難消化掉的食物，因此，最好不要在晚上食用，食用之后應該多出去走一走，幫助更好的消化。