飯店的牛肉精做牛肉湯能用嗎
現(xiàn)在我們可以經(jīng)常在新聞中看到各種食品安全的新聞報道，尤其是牛羊肉的問題。因為其市場價格高，很多黑心商人為了多多賺取利潤，使用不法手段來進(jìn)行偽造牛羊肉，或者以次充好。今天，我們來探討牛肉精做牛肉湯能用嗎？
牛肉精粉（膏）是以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料，經(jīng)過酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的牛肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。
適量食用對人體健康是無害的，已廣泛應(yīng)用于湯料、雞精、風(fēng)味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等。
牛肉精粉瓶身上注明的使用范圍為“可廣泛用于各類中小型食品廠、包子餡、餃子餡、肉丸、肉圓、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲”。建議使用量寫著“按生產(chǎn)需要適量添加”。這些食品添加劑配料表中的配料成分注明著“天然熱反應(yīng)香料、天然風(fēng)味原料、食鹽、葡萄糖、氨基酸等”。建議用量：0.4-5%。 儲存：置于陰涼干燥處，保質(zhì)期12個月，啟封后一次未用完，應(yīng)密封完好，避免污染。
牛肉精粉500克一桶，根據(jù)品牌的不同，價格從20元到70元不等。牛肉精粉外包裝上明確注明了建議使用量0.2%-0.5%，造假商家會嚴(yán)格按照使用量來執(zhí)行嗎？要想讓豬肉產(chǎn)生牛肉味道，用少了肯定不行。一位業(yè)內(nèi)人士說，牛肉精粉的使用前提原材料是牛肉，并且是用來提味的，但如果是把豬肉做出牛肉味，并且長時間維持這股味道，必須加大用量。同時，牛肉味特濃的肉制品可能有假。豬肉和牛肉無論生熟，氣味均不突出，如果有顯著的牛肉味，則可能有造假嫌疑。市民在買牛肉時要仔細(xì)查看，牛肉的纖維較粗、肉質(zhì)緊湊，豬肉的纖維細(xì)短、肉質(zhì)松散。吃起來口感也有區(qū)別，牛肉吃起來感覺肉很老，而豬肉則很嫩。有食品專家解釋，其實，牛肉精粉（膏）作為香精用于增加肉品的口感是沒有問題的，只是一些不法商販為了牟取暴利，將其用在歪道上。
以上的內(nèi)容就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的關(guān)于“牛肉精做牛肉湯能用嗎”的相關(guān)知識，希望大家能夠多多注意和了解。在飯店吃飯的時候也要多長一個心眼，以免吃到牛肉精做的牛肉湯，這樣會對身體造成嚴(yán)重的傷害，最終得不償失。
