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        寶寶排骨湯的做法

        2017-07-09 15:32:56  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
        導(dǎo)語:寶寶成長發(fā)育是非??斓?,然而對營養(yǎng)耳朵需求也是非常大的,一旦身體缺鈣就會有很嚴(yán)重的后果,首先會導(dǎo)致羅圈腿,甚至對骨骼和牙齒的發(fā)育都

        寶寶成長發(fā)育是非常快的,然而對營養(yǎng)耳朵需求也是非常大的,一旦身體缺鈣就會有很嚴(yán)重的后果,首先會導(dǎo)致羅圈腿,甚至對骨骼和牙齒的發(fā)育都有很大的影響,所以在寶寶開始添加輔食的時候一定要特別的注意,可以多給寶寶做些含鈣高的食物,其中排骨湯就是很好的選擇,下面一起了解下寶寶排骨湯的做法。

        寶寶排骨湯的做法

        燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉,如果一開始就往鍋里倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,只有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道才更鮮美。

        另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。同時,燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

        將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時后,洗掉血水,待瀝去水分后,把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開,將血沫潷去撈出骨 頭,用清水再洗干凈放入鍋內(nèi),一次加足冷水,適量加入蔥、姜、料酒,先用旺火燒開,待10-15分鐘再潷去污沫,改用小火燜煮約半至1小時,煨爛后,去掉蔥、姜及浮油,加適量食鹽,少許味精,溶勻就可盛入器皿內(nèi),再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯,其肉質(zhì)軟嫩,湯色潔白,味道鮮美。

        Tips:不少人有愛喝骨頭湯的習(xí)慣,并覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養(yǎng)就越豐富。其實(shí),無論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因?yàn)閯游锕趋乐兴}質(zhì)不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì),因此,熬骨頭湯不宜時間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是:燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時,不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。

        寶寶的飲食是非常重要的,我們平時在給寶寶制作輔食的時候一定要注意多變化飲食的種類,多給寶寶吃些不同的食物,上面就是對寶寶排骨湯的做法介紹,我們平時可以按照上面的方法進(jìn)行制作,但是值得注意的是寶寶排骨湯雖然營養(yǎng)價值豐富,但是不能只給寶寶吃單一食物,要變換飲食種類。

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