酸湯鴨的做法有哪些
2017-07-09 13:47:54 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：酸湯鴨原本是屬于一種小吃，而且鴨子當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值成分，比較高相信朋友們對此都非常的不陌生，那么接下來我們要介紹的是酸湯鴨的做法
酸湯鴨原本是屬于一種小吃，而且鴨子當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值成分，比較高相信朋友們對此都非常的不陌生，那么接下來我們要介紹的是酸湯鴨的做法，就是來為各位朋友們普及些相關(guān)的知識，不會朋友們一起來了解一下。
紅味酸湯鴨的做法
菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：紅燒紅味酸湯鴨的制作材料：主料：鴨500克
輔料：酸白菜50克，野山椒50克，大蒜（白皮）50克，豆瓣30克，姜50克
調(diào)料：鹽4克，胡椒粉5克，料酒15克，白砂糖7克，香油10克，味精2克，雞精1克，江米酒5克，豬油（煉制）80克
紅味酸湯鴨的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)軟，咸鮮酸辣，風(fēng)味獨特，老幼皆宜。紅味酸湯鴨的做法： 1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條，放入碗中；
2. 仔鴨加精鹽、料酒和勻；
3. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁細(xì)成末；
5. 泡酸菜切成條；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗凈，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 鍋置火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條，加料酒煸干水分；
10. 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 摻入酸湯，加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁，燒至鴨肉熟離骨頭；
13. 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋，裝入湯碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
說到了酸湯鴨的做法真的是方法簡單，而且呢，非常的美味那么在你上的這篇文章當(dāng)中我們也了解了它們的制作過程，其實也是非常的簡單，大家可以來一起學(xué)習(xí)制作。
