猴頭菇排骨湯的做法
猴頭菇不僅是一種名貴的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，也是一種高蛋白、低脂肪并且韓偶豐富的維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)食材，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱以及患心血管疾病的人群食用。猴頭菇排骨湯就是一道經(jīng)典的一猴頭菇為食材的菜肴，這道菜鮮甜的滋味和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓它成為了許多媽媽首選菜肴，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么制作猴頭菇排骨湯。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香;
2.倒入排骨翻炒至變色;
3.倒入高壓鍋中;
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開(kāi)，水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火備用;
5.猴頭菇洗凈，干猴頭菇泡發(fā);
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟;
7.放入開(kāi)水中焯一下去苦味取出;
8.將猴頭菇倒入排骨湯中;
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇排骨湯的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。猴頭菇排骨湯烹飪的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后、漂洗、烹飪，才能保證猴頭菇的口感和營(yíng)養(yǎng)，所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
