咸肉河蚌湯的做法
在我們生活中有各種各樣的飲食，尤其是春季天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，同時(shí)也是我們滋補(bǔ)身體比較好的季節(jié)，尤其這個(gè)季節(jié)多喝一些湯對(duì)我們身體有很多的好處，咸肉河蚌湯就是我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常能喝到的湯，它的味道特別鮮美，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，那么它的做法是怎么樣的呢，下面一起了解下咸肉河蚌湯的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫?，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來(lái)的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
咸肉河蚌湯：
1、河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈;
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片;
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí);
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
通過(guò)對(duì)咸肉河蚌湯的做法了解，我們是不是都覺(jué)得它的做法是比較簡(jiǎn)單的呢？很多人也都躍躍欲試吧，河蚌湯的味道鮮美，使用過(guò)的人都會(huì)對(duì)它的味道流連忘返，尤其是在春季和辦比較新鮮的季節(jié)，我們可以多買(mǎi)一些河蚌做一些咸肉河蚌湯給家人。
