燉大骨頭湯的做法介紹
骨頭湯那可是很有營養(yǎng)的，大家可以發(fā)現(xiàn)那些做營養(yǎng)湯的飯店都是喜歡用豬骨頭來熬制高湯，這種底湯做出來的菜特別鮮美，而且還很有營養(yǎng)，不少人都喜歡喝。不過這每天上飯店吃那也是個大開銷，況且吃多了也會覺得有點膩。那么接下來就給大家介紹幾個在家也能做的營養(yǎng)美味的燉大骨頭湯的做法。
一.養(yǎng)生骨頭湯
材料：
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法：
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
燉大骨頭湯的做法就介紹到這里了，希望大家都可以參照做法自己下廚。煲湯的時候一般都是用冷水開始的，這樣的話可以讓材料中的蛋白質(zhì)完全熬煮出來，而且還要注意放鹽的時間不要太早，因為材料中的蛋白質(zhì)遇到鹽之后會加快凝固，從而影響湯的味道。另外，放些白醋十分有利鈣質(zhì)鈣析出。
