吃羊肉的禁忌 羊肉的做法
吃羊肉的禁忌 羊肉的做法
吃羊肉的禁忌
羊肉雖好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可與一些食物同食，不然就會產(chǎn)生食物相生相克。下面，我們來了解下羊肉不能與什么食物一起吃。
首先，吃了羊肉過后不宜馬上飲茶，這樣容易引發(fā)便秘。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅干菜等同食；同時還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發(fā)生黃疸和腳氣??；與竹筍同食會引起腹痛，中毒；與半夏同食影響營養(yǎng)成份吸收；與紅豆同食會引起中毒等等。
此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。
花生燉羊肉的做法
主料：羊肉。
輔料：花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。
做法：
Step1：準備材料，首先將花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗凈。然后把羊肉切塊，約長3厘米見方、2厘米厚。
Step2：將羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗凈備用。然后將羊肉放入沙鍋內，加入清水（以沒過羊肉為度）、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，待燒沸后撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉小火燉。
Step3：當羊肉燉酥爛后，揀出蔥段、姜片，加入精鹽、味精，嘗好口味即可。
蔥爆羊肉的做法
主料：羊腿。
輔料：食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。
做法：
Step1：先準備好材料，羊肉沖洗干凈切成薄片，大蔥扒皮洗凈并切成斜段、姜切絲。然后放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精等攪拌均勻后腌制5分鐘。將蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調成芡汁。
Step2：準備一炒鍋，將鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味，再倒入一半蔥段炒香。
Step3：將煨好的羊肉放入炒鍋中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。
Step4：將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出鍋即可。
