鮮帶魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的鎂，經(jīng)常吃能夠養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)，是家常菜里面最受歡迎的食材之一。那么帶魚怎么做好呢？下面360常識(shí)網(wǎng)為大家介紹帶魚的做法。

帶魚怎么處理？

1、買回來(lái)的帶魚放在盆中，加水沒過(guò)帶魚表面，放入1/4茶匙食鹽。

2、用手反復(fù)搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出(用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，后面殺帶魚時(shí)帶魚不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一)。

3、用剪刀把帶魚的尾巴剪下。

4、用剪刀在魚鰭和魚身的交界處，剪開一個(gè)小口。

5、用手輕輕撕扯魚鰭。

6、把魚鰭撕下來(lái)。

7、用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷。

8、用手握著魚頭，輕輕撕扯。

9、魚內(nèi)臟順著魚頭的撕扯就被輕松取出。

洗帶魚的正確方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。

帶魚表面的銀鱗其實(shí)是帶魚的營(yíng)養(yǎng)精華所在，這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此，我們?cè)谙磶~的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。

帶魚的做法

一、茄汁帶魚

食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉、白醋、糖、鹽、番茄醬。

做法：

1、帶魚洗凈。帶魚表面沾上一層蛋液。

2、油六成熱時(shí)，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

3、將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。

二、香煎帶魚

食材：帶魚500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克。

做法：

1、帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲。

2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味。

3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。

三、香燜帶魚

食材：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

做法：

1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段。

2、每面各煎兩分鐘。

3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽。

4、加米酒到剛剛沒過(guò)魚的量，加蓋中火燜。汁收干即可。

四、蔥燒帶魚

食材：帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒。

做法：

1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)，姜蒜切小塊，蔥切段。

2、將帶魚用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油。

4、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味。

5、放入煎過(guò)的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚，放入一碗水，沒過(guò)帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了。

帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。大家在日常生活中，可以適量吃一些。