楊梅果的功效：

1、收斂消炎止瀉

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

2、助消化增食欲

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

3、祛暑生津

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

4、防癌抗癌

楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

楊梅怎么洗？

1、果蔬清洗劑：果蔬清洗劑也有殺菌和中和農(nóng)藥的作用，不過既然是清洗劑，也就無法保證完全的無毒無害，所在在使用清洗劑以后，要用清水沖洗，所謂沖洗就是用自來水沖刷。

2、鹽水浸泡法：鹽水必須濃度足夠才可以驅(qū)趕走里面的小蟲子，一般1升水里面要放至少兩勺鹽，這里的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子。鹽水浸泡時間20--30分鐘。浸泡完畢要拿出來用清水沖洗。

3、堿液浸泡法：淀粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅，如果都沒有，你可以用面粉溶液，同樣的道理。浸泡幾分鐘以后，用手?jǐn)嚢枰幌?，利用離心力將洗下來的臟物分離。然后用清水沖洗即可。

4、攪拌法：用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個方向攪動，密度比較大的雜質(zhì)就會被甩出去，不要亂攪動，否則楊梅就不新鮮了。

怎么制作楊梅干

梅干的制作材料：鮮楊梅適量，白砂糖適量，甘草粉適量，檸檬酸少量，胭脂紅少量，安息香酸鈉少量，食鹽適量。

步驟：1、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用覆蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。煮開一會之后把水倒掉，再加水繼續(xù)煮。煮開后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是為了取楊梅汁做果凍）。一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）。水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮干的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。

2、選料：將未吃完剩下的楊梅作為材料。

3、漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進行3次，清洗一下瀝干。

4、曬干：把楊梅撈出來，瀝去鹽液，置于陽光下曬干。

5、曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。喜歡吃干點的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個小時，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦！也可以在細(xì)砂糖里裹一下就更象小時候吃的了。

6、糖漬：取適量的清水，加入白砂糖適量，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。