陳米怎么做好吃？如何讓陳米變新米
如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。那么，陳米如何煮才會(huì)像新米一樣好吃呢？
陳米怎么做好吃？如何讓陳米變新米
做陳米加點(diǎn)啤酒
水和啤酒的比例為4：1，這個(gè)比例換成5：1也可以。先按照你平時(shí)的方法淘好米，接下來(lái)按照4比1的比例，加入水和啤酒，比如平時(shí)需要加500毫升的水，你就這樣，倒入400毫升的水和100毫升啤酒，這樣就可以煮了。
為什么加點(diǎn)啤酒，陳米煮出來(lái)就能跟新米一樣呢？
這是因?yàn)榇竺状鎯?chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白質(zhì)，維生素和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一些流失，脂肪的流失會(huì)產(chǎn)生糠味，再加上蛋白質(zhì)的流失，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁硬化，大米就會(huì)變硬，失去光澤，做出的米飯黏性較低，口感差。而啤酒有優(yōu)質(zhì)麥芽為主要原料釀成的。含有蛋白質(zhì)，維生素，脂肪和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分剛好補(bǔ)充了大米損失的營(yíng)養(yǎng)。所以加入啤酒后，陳米煮出來(lái)和新米相差無(wú)幾了。
好了，米飯已經(jīng)煮好了，打開(kāi)看看，剛一開(kāi)鍋就能聞到很濃的香味，把米飯盛出來(lái)看看.先看看光澤度，你看亮晶晶的和出鍋的新米一樣。再試試黏性，黏性很好。一點(diǎn)沒(méi)有發(fā)散的感覺(jué)。最后再跟你說(shuō)說(shuō)它的口感。它吃起來(lái)很綿，很潤(rùn).完全沒(méi)有陳米的那種澀澀的感覺(jué)，跟新米一樣好吃。
