蒸雞蛋又是個技術活 推薦10種蒸蛋方法

雞蛋的吃法多種多樣，不少人喜歡蒸著吃。而蒸雞蛋又是一門技術活，本文為您推薦了十種蒸雞蛋的方法，看看你最喜歡哪一種吧。

蒸蛋，是一道老幼皆宜營養(yǎng)豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。我想很多人大多時候，都在重復自己的蒸蛋方法。今天為大家總結了10道不同口味的蒸蛋，學學看，為自己平淡重復的生活，添些不同的味道吧~

牛奶蒸蛋

原料：雞蛋、牛奶

做法：

1、先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻（比例為1：3.5）。

2、刮去表面的泡沫，并在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

臘腸蒸蛋

原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒

做法：

1、臘腸切片，擺在盤子里，擺兩層。

2、中間打上一只雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、雞蛋、鹽

做法：

1、小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。

2、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

豆?jié){蒸蛋

原料：雞蛋、豆?jié){、鹽

做法：

1、雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散；加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。

2、將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。

3、開火蒸，待鍋中水開后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。

三色水蒸蛋

原料：雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法：

1、 雞蛋打入碗中，打散后加入蠔油和少量鹽及雞精。

2、鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸制，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固后擺入皮蛋（皮蛋去殼，一分為四），中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

彩蔬蒸蛋

原料：雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油

做法：

1、碗里打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻。

2、準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。

3、熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快干的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜

做法：

1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。

4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

木耳蒸蛋

原料：雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油

做法：

1、木耳泡發(fā)，切碎；雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，并兌入適量溫開水攪拌均勻。

2、將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火，枸杞子最后放蛋上裝飾。

水蒸蛋

原料：雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽

做法：

1、將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌。

2、用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。

韓式泡菜蒸蛋

原料：雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉

做法：

1、鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用；泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻。

2、將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。

3、蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續(xù)蒸1分鐘即可。