蒸魚怎么做好吃？教你6個(gè)蒸魚秘方
2015-12-25 19:26:46 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：大家都吃過清蒸魚，清蒸魚最突出的特點(diǎn)就是一個(gè)字：鮮。的確，魚的做法多種多樣，但只有清蒸的做法才能發(fā)揮魚肉的鮮香味道。下面我來教大家清蒸魚怎么做好吃。
蒸魚怎么做好吃？教你6個(gè)蒸魚秘方
魚是一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的健康食品之一，不但美味而且對(duì)我們的健康也有好處。“蒸”這種烹調(diào)方法最能夠保留魚的營(yíng)養(yǎng)與鮮味。下面，我就為大家介紹一下家庭蒸魚的6個(gè)秘方，一起來看看吧。
1、撒鹽法：
將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法：
蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
小魚頭富有營(yíng)養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
