如何做排骨才好吃呢？
如何做排骨才好吃呢？
如何做排骨才好吃呢？
排骨是家里常見(jiàn)的葷菜，常見(jiàn)的做法有排骨燉湯、紅燒、糖醋等等。其中紅燒排骨最受歡迎。那么，如何做紅燒排骨才好吃呢？
一、土豆燒排骨
材料：排骨500克、小土豆500克、花椒適量、八角1塊、醬油2勺、蔥1根、姜一小塊、老抽1勺、鹽2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨15分鐘左右。
2、土豆切塊，最好切成均勻的小塊，比較美觀。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、放腌漬好的排骨。
5、排骨炒熟后下米酒或料酒。
6、加水蓋過(guò)排骨一倍半。
7、待水開(kāi)了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽，燉20分鐘。
8、20分鐘后加土豆，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，再燉20-30分鐘。
9、待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可。
二、紅燒排骨
材料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開(kāi)水適量。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。這樣就能將排骨中的血水盡量煮出來(lái)。
2、將泡沫撈出，再將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
9、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
三、番茄燒排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒兩個(gè)、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
