麻油豬肝的做法 制作過(guò)程小技巧分享
2017-01-16 22:36:58 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，麻油豬肝這道美味菜肴具有破血的功效，而所用主要食材豬肝又有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)寒涼豐富。人們吃了之
在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，麻油豬肝這道美味菜肴具有破血的功效，而所用主要食材豬肝又有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)寒涼豐富。人們吃了之后很容易消化吸收，促進(jìn)身體健康。那么，麻油豬肝的做法是什么呢？
原料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
步驟
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片;
2.鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，使用前請(qǐng)用清水浸泡一小時(shí)以上，再用清水沖5分鐘左右。
提示
1.請(qǐng)選用手指下壓感覺(jué)有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買(mǎi)。
2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來(lái)切片。
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專(zhuān)用的。
4.最后一步煎制豬肝的時(shí)候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發(fā)，沒(méi)有酒味才可使用。
