人們都需要吃不少的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，食物的種類有很多，而且每一種食物的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的，食物和食物之間的搭配也是有一定的規(guī)則的，需要正確的進(jìn)行配伍，有一些食物之間是不能夠混在一起吃的，是有配伍禁忌的，因?yàn)榻芍蟮呐湮槌粤酥笕菀壮霈F(xiàn)食物中毒，那么什么叫配伍禁忌呢？

配伍禁忌，是指兩種以上藥物混合使用或藥物制成制劑時(shí)，發(fā)生體外的相互作用，出現(xiàn)使藥物中和、水解、破壞失效等理化反應(yīng)，這時(shí)可能發(fā)生渾濁、沉淀、產(chǎn)生氣體及變色等外觀異常的現(xiàn)象。 有些藥品配伍使藥物的治療作用減弱，導(dǎo)致治療失敗;有些藥品配伍使副作用或毒性增強(qiáng)，引起嚴(yán)重不良反應(yīng);還有些藥品配伍使治療作用過(guò)度增強(qiáng)，超出了機(jī)體所能耐受的能力，也可引起不良反應(yīng)，乃至危害病人等。這些配伍均屬配伍禁忌。

食療方不是幾種食物簡(jiǎn)單的相加，而是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將兩種或兩種以上的食物按照一定的配方原則加以組合而成的，它與方劑學(xué)的配方規(guī)律相一致，并與烹飪學(xué)中的配菜相聯(lián)系。亦即必須遵循君、臣、佐、使的配方原則，同時(shí)與配菜中的主料、輔料和佐料相結(jié)合。概括為主料、輔助料和佐助料。

【主料(君)】 是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上的食物所組成。如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中，豬肺益肺氣，薏米健脾氣，二者共同發(fā)揮補(bǔ)脾益肺之功，均為主料。

【輔助料(臣)】 是輔助主料以加強(qiáng)食物的功效，或治療兼癥的食物。如治療肺結(jié)核的白木耳雞蛋羹中，重用白木耳養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳為主料，配用雞蛋養(yǎng)陰潤(rùn)燥，以增強(qiáng)白木耳的功效，為輔助料。

【佐助料(佐、使)】 是消除主料的毒性或副作用，或調(diào)味增色，或引導(dǎo)主、輔料歸入機(jī)體某臟腑經(jīng)絡(luò)的食物。如各種菜肴類食療食物中，常用的姜、蔥、黃酒等，能夠去膻解腥)是為佐助料。

食物和食物之間一定要重視配伍禁忌問(wèn)題，有的食物本身是不能夠和一些食物搭配的，如果不懂的一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的話，是最容易出現(xiàn)食物中毒的，所以面對(duì)配伍禁忌的知識(shí)一定要多掌握一下，除了一些食物之間的配伍禁忌之外，很多的臨床藥物也是有一些配伍禁忌的。