我們大家都知道硫磺吧，硫磺是一種刺激性組織，如果不慎滴到皮膚上，就會對灼傷我們的皮膚，但是我們沒有辦法避免這種情況的出現(xiàn)，現(xiàn)如今很多人吃銀耳吃出問題，其實(shí)不是銀耳自身出現(xiàn)了問題，而是銀耳被硫磺熏過，那么被硫磺熏過的銀耳的怎么才能識別出來呢，下面就讓我們跟隨文章來一起了解一下吧。

識別方法：

1，用硫磺熏過的銀耳都比較白，大家可以看那一下一對比很明顯。

2，打開袋子，如果刺激性氣味撲鼻，就極有可能是硫熏的；再就是聞有沒有酸味、臭味，因?yàn)檫@是蛋白質(zhì)等時(shí)間過長變質(zhì)引起的，那就有可能是陳舊的銀耳。

3，掰下一點(diǎn)干銀耳放嘴里咀嚼一會，如果舌頭上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏過后，二氧化硫的殘留。

危害：

1.銀耳中毒是由于銀耳變質(zhì)后產(chǎn)生了酵米面桿菌A所引起 。大多是在食后3 －72小時(shí)發(fā)病，患者開始表現(xiàn)為頭痛、頭暈、嘔吐，有少數(shù)人可伴有腹瀉、舌及肢體的麻木，有的還會出現(xiàn)咳血，尿血、少尿或尿閉，病情嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為神志不清、四肢抽搐，皮下瘀點(diǎn)瘀斑，有的人甚至出現(xiàn)四肢發(fā)涼、脈搏微弱、血壓下降，最后可因腎功能衰竭、肝壞死、腦疝、腦水腫而導(dǎo)致休克及死亡。因此，一旦發(fā)生銀耳中毒，應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行急救。 預(yù)防銀耳中毒的關(guān)健是不要食入變質(zhì)的銀耳，因此，我們有必要了解一些檢查銀耳質(zhì)量的知識。正常鮮銀耳為略帶黃色的白色半透明物質(zhì)，耳朵大而質(zhì)地輕，呈雞冠狀，葉片卷縮成花瓣樣。其肉質(zhì)肥厚，有光澤、有彈性，以手捏之，可有白爭或黃色的液體滲出。變質(zhì)的鮮銀耳，透明度消失，干枯而呈灰黃色、暗綠爭或褐色的斑塊，并有異味或發(fā)霉味，其彈性消失，用手一戳即破，也可有白色或黃色的液體滲出。正常的干銀耳為略帶黃色的白色耳片，體態(tài)膨松，肉質(zhì)肥厚，在水中浸泡可膨脹到 8－15倍。變質(zhì)后的干銀耳呈焦黃色的耳片，若有刺激或辣味，是硫黃熏過的銀耳，均忌食用。

2.變質(zhì)銀耳識別法變質(zhì)的銀耳中含有大量的黃曲霉菌，其毒素在一般蒸煮條件下尚不能被破壞，食后極易引起中毒，使人出現(xiàn)頭昏、嘔吐、腹瀉、乏力，發(fā)燒等癥狀，還可最快24周透發(fā)肝癌。 如何識別變質(zhì)的銀耳呢？新鮮銀耳色澤呈白色半透明，表面光滑，富有彈性，清香，無酸味和其它怪味；變質(zhì)的銀耳為黃褐色，耳片粘滑，缺乏彈性，根基部潰爛呈鼻涕狀，嗅之有股酸餿氣味。干燥后的好銀耳為白色或米黃色，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，手感干燥，無異味；變質(zhì)后曬干或干燥后又受潮變質(zhì)的銀耳，色澤呈暗黃，蒂頭不干凈，甚至有黑斑，手感發(fā)潮發(fā)軟，有酸霉味和其它異怪味。此外，市場上有一種表面上看色澤晶瑩的銀耳，實(shí)際上是將變質(zhì)發(fā)黃發(fā)黑的銀耳用硫磺熏制加工的，存放不久便會“原形畢露”。 識別的方法是：取一片銀耳放入口中咀嚼，感覺有明顯刺辣味的便是，消費(fèi)者切莫上當(dāng)。

以上內(nèi)容為我們介紹了硫磺熏過的銀耳怎么才能識別出來呢，我們一定要注意有選擇性的食用，切不可在盲目食用硫磺熏過的銀耳，因?yàn)槟菢訉τ谖覀兊纳眢w健康將存在著巨大的威脅，希望大家都能夠引起注意。