說(shuō)起食用色素的危害，很多人都是知道的。我們現(xiàn)在在生活中可以吃到各種各樣的食物，而且很多都是現(xiàn)成的。特別是在超市里面，我們很多人往往因?yàn)橐环N食品的顏色而被吸引，從而買(mǎi)來(lái)食用，一般情況之下是不會(huì)有任何問(wèn)題的，但是長(zhǎng)期食用這些帶顏色的食物，很可能會(huì)引起食物中毒的。

食用色素的危害是無(wú)處不在的，很多飲料里面都是有食用色素的添加的，而且這些食用色素往往還會(huì)吸引到小孩子的注意，對(duì)于小孩子而言，這些食用色素更是致命的，所以小孩是不能吃這些食用色素多的。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)食用色素的危害 。

食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)多樣，仍被廣泛應(yīng)用。

食用合成色素又稱(chēng)為食用焦油色素，因?yàn)槭秤煤铣缮厥且悦航褂蜑樵现瞥傻?。由于這類(lèi)色素對(duì)人有害，故應(yīng)嚴(yán)格管理，謹(jǐn)慎使用。

據(jù)研究，食用合成色素對(duì)人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關(guān)注。此外，許多食用合成色素在生產(chǎn)過(guò)程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產(chǎn)物。因此必須對(duì)食用合成色素進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，如：要嚴(yán)格規(guī)定食用合成色素的種類(lèi)、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品等。

我國(guó)允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃及亮藍(lán)，允許使用的食品種類(lèi)有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴(yán)格的限制。

按其溶解性可分為水溶性和非水溶性兩類(lèi)。合成色素色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，性能穩(wěn)定，不易褪色，而且用量較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)，價(jià)格便宜，曾被大量應(yīng)用。

所以，通過(guò)上面的研究表明，我們大家的生活中有很多食品里面都是有食用色素的，但是一般情況下人們吃了這些食品是不會(huì)有任何反應(yīng)的，但是要是長(zhǎng)期食用同一個(gè)含有食用色素的食品，就會(huì)使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，更嚴(yán)重的甚至?xí)绊懮?/p>