吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解？

近日有報(bào)道稱“吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解”，這使很多人感到恐慌。小編就吃小龍蝦會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肌溶解這個(gè)問題作一個(gè)分析。下面一起來看看吧。

“洗蝦粉”導(dǎo)致肌溶解？

某教授告訴記者：“小龍蝦外殼凸凹不平，污漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每只都仔細(xì)清洗，花費(fèi)成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鐘就能洗凈小龍蝦，且顏色會(huì)比用清水洗的鮮亮。”

“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸，對(duì)人體危害很大。草酸在100℃時(shí)可完全分解，但分解過程中可和多種化學(xué)元素形成有毒物質(zhì)，威脅人體健康。不少人由此認(rèn)為，洗蝦粉中的“草酸”是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。

美國(guó)某大學(xué)博士表示，其實(shí)草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會(huì)因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。

小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致肌溶解？

根據(jù)常理推測(cè)，如果真是“洗蝦粉”作祟，那么其中的“有效成分”應(yīng)該具有這樣的特征：小分子，能直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)運(yùn)送到肌肉組織；特異性地對(duì)肌肉組織發(fā)生作用，但對(duì)于消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等無明顯影響。多數(shù)隨同食物發(fā)生作用的有毒有害成分都會(huì)產(chǎn)生先惡心嘔吐的癥狀，然后才發(fā)生其他進(jìn)一步的作用，所以這種成分應(yīng)該是一種比較特別的物質(zhì)。

小龍蝦對(duì)惡劣水質(zhì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，如果這些小龍蝦來源于不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境，可能導(dǎo)致小龍蝦自身的細(xì)菌和重金屬污染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解癥”確實(shí)存在關(guān)聯(lián)，但只有小龍蝦體內(nèi)殘留較大劑量的重金屬，且患者經(jīng)過較長(zhǎng)確的食用才有可能致病。某教授稱，“小龍蝦可能遭受了某種污染，導(dǎo)致有關(guān)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后產(chǎn)生了毒素，吞噬了人體肌肉，導(dǎo)致肌溶解。”

溫馨提醒：如果想放心地吃小龍蝦，當(dāng)看到特別鮮亮，蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應(yīng)慎食。吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表面顏色很深，并且發(fā)暗，說明蝦的質(zhì)量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發(fā)黑發(fā)暗或者有油泥也不要食用。最后扒開蝦頭部分，如果里面是黑的，說明烹調(diào)前蝦就死了，不建議食用。