和早餐與午餐相比，晚餐是要“少吃”的，因?yàn)橥砩弦惶斓墓ぷ鹘Y(jié)束了，身體不需要太多熱量。假如晚餐多吃，身體攝入熱量過剩，除了容易變胖，還容易出現(xiàn)高血壓、高血脂以及各種心腦血管疾病。除了我們大多數(shù)人都知道的“晚餐要吃少”之外，還有很重要的一點(diǎn)，“晚餐要吃早”，為什么呢？

首先，晚餐吃的過晚很容易得腎結(jié)石。

結(jié)石的形成需要鈣的參與，尿結(jié)石的主要成分是尿酸鈣和草酸鈣。我們吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，除了被人體吸收的部分，剩下的都會(huì)被排出體外。假如這些鈣質(zhì)沒有被排出而是滯留在體內(nèi)，那么除非是需要補(bǔ)鈣的孕婦或老人，普通人尿液中那些濃度過高的鈣鹽，很容易沉積成結(jié)石。

一般來說，我們?cè)诔酝陽|西4個(gè)小時(shí)之后，人體才能到達(dá)排泄鈣鹽的高峰時(shí)段。假如我們晚餐吃得太晚，等到睡覺的時(shí)候，還沒到達(dá)排鈣高峰。而且，一個(gè)成年人在睡眠中往往不會(huì)排泄小便，這就導(dǎo)致高濃度的鈣鹽在尿液中長期滯留，時(shí)間長了就容易出現(xiàn)結(jié)石。

其次，晚餐吃的過晚會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

除此之外，對(duì)胃來說，如果吃飯?zhí)?，?huì)給胃增加很多負(fù)擔(dān)，容易增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。為什么呢？因?yàn)橥砩仙眢w休息的時(shí)候，胃也要休息的。白天忙著消化食物，晚上胃要休養(yǎng)生息，調(diào)整自己狀態(tài)。

胃粘膜里面的上皮細(xì)胞，壽命也就是2到3天的時(shí)間。這個(gè)更新與再生的過程，一般是需要在夜里胃休息時(shí)進(jìn)行的。假如經(jīng)常太晚吃東西，晚上我們睡了，胃還需要緩慢而持久地工作，就很難讓胃黏膜細(xì)胞得到修護(hù)，也就容易得胃病。

不過，很多患者會(huì)跟我訴苦：“醫(yī)生，我也想晚飯吃早一點(diǎn)啊，可是在北京這根本就不現(xiàn)實(shí)啊。我六點(diǎn)鐘下班，穿越大半個(gè)北京城回到家都快八點(diǎn)了。即便不用買菜，直接洗菜、做飯，做完飯最快也得九點(diǎn)了。吃完飯，差不多九點(diǎn)半。您說我怎么可能在八點(diǎn)之前吃晚飯??？”

這的確是個(gè)很實(shí)際的問題。在很多一線城市，很多上班族是幾乎不可能再六點(diǎn)鐘吃上晚飯的。如果回到家再做飯，他們很可能要在八點(diǎn)之后才能吃上晚飯。這該怎么辦呢？

如果是這樣，我只能建議大家，盡自己所能地早吃晚餐，然后晚餐盡量少吃一點(diǎn)。千萬不要因?yàn)榭崭箷r(shí)間太長、感覺餓了，就大吃一頓。既吃得太晚，又吃得太飽，這樣對(duì)胃是一種雙重傷害。如果實(shí)在吃飯?zhí)恚^九點(diǎn)鐘，大家基本上可以把這頓晚餐當(dāng)作“宵夜”來看待了，具體該怎么吃，請(qǐng)參考宵夜的吃法。除了不要吃得太晚之外，晚餐還有一個(gè)原則，不要吃得“太好”。

都市中很多人的三餐是這樣的情形：早餐匆匆忙忙、午餐湊湊合合、晚餐無比豐盛。道理很簡(jiǎn)單啊，只有晚上有時(shí)間從從容容做頓飯，而且累了一天，要犒勞自己一下啊，那就大吃一頓吧。

這樣做好嗎？我這樣問，顯然答案是否定的。晚餐吃得太豐盛、葷菜太多，最容易出現(xiàn)“三高”。較為科學(xué)的晚餐，要以碳水化合物和蔬菜為主，減少蛋白質(zhì)與脂肪的攝入，可以吃點(diǎn)魚類，但要避免大魚大肉。