廣東是肝吸蟲病的高發(fā)地。據(jù)廣東省衛(wèi)生廳疾病預防控制處的數(shù)據(jù)顯示，僅在1990年至2004年間，廣東約500萬居民感染肝吸蟲病。這些病蟲藏在燒烤里，你吃了多少？

燒烤細菌多 要防“病”蟲從口入

牛帶絳蟲藏身嫩牛排

有些人喜歡吃生牛排，五六成熟是基本，甚至要直接點能生吃的高價牛肉。但上海中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵介紹，牛肉是最不應該生吃或嫩吃的。因為牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。一條牛帶絳蟲一般能在人的肚子里生長到4~8米。

感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。幾乎所有患者都會因發(fā)現(xiàn)大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。

專家提醒：牛排至少九成熟。

如果是自己從菜市嘗超市買回的牛肉，要完全做熟才吃。牛排則至少要九成熟，口感上也合適。到西藏等牧區(qū)旅游的人最好不要吃小販制售的風干牛肉干，以防感染。

水魚生魚片、小龍蝦頭部潛伏肝吸蟲

廣東是肝吸蟲病的高發(fā)地。據(jù)廣東省衛(wèi)生廳疾病預防控制處的數(shù)據(jù)顯示，僅在1990年至2004年間，廣東約500萬居民感染肝吸蟲病。

中山山大學附屬三院營養(yǎng)科副主任卞華偉介紹，不及時排蟲，肝臟就會擠滿肝吸蟲，多則數(shù)百條甚至上千條。廣西一位男士常年吃淡水魚生魚片，肝臟就擠滿了上百條瓜子仁狀的蟲子。

肝吸蟲會在肝臟中繁衍、死亡，死亡的蟲子通過膽汁流到膽囊，會阻塞膽管，導致膽囊炎等膽道病變。而留在肝臟內的肝吸蟲會影響肝臟正常工作，出現(xiàn)肝區(qū)不適、腹脹等癥狀，嚴重了還會變成肝硬化。

專家提醒：別生吃淡水魚小龍蝦。

只要溫度超90度，幾秒鐘肝吸蟲就死亡。除了別生吃淡水魚，還要注意別吃未煮熟的小龍蝦。用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。市疾控中心表示，預防肺吸蟲病只要不生食或半生食小龍蝦、蟹類即可。小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，所以一般不要食用。

一只東風螺攜帶622條廣州管圓線蟲感染可能死亡

2006年，廣州管圓線蟲在北京至少確診130多例。當時的傳播利器是福壽螺，廣州管圓線蟲的成蟲首先在老鼠的體內產卵，發(fā)育成一期幼蟲后被排出體外。幼蟲遇到福壽螺后，就會順利進入螺體，在里面發(fā)育。然而東風螺也是廣州管圓線蟲的重要攜帶物，感染廣州管圓線蟲病的比例高達27%，最多的一只攜帶了622條廣州管圓線蟲。

人一旦吃了含有廣州管圓線蟲幼蟲的螺獅，立即就會感染。廣州管圓線蟲幼蟲能通過消化道進入中樞神經系統(tǒng)，導致腦膜炎、腦膜腦炎、腦膜脊髓炎等病癥。除了會出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。

專家提醒：螺獅必須高溫煮熟。

這種寄生蟲的命門是怕熱，最有效防止感染線蟲的途徑就是高溫煮熟。

患有線蟲病的患者，治療方法主要是通過服用殺蟲的藥如腸蟲清來殺滅體內的管圓線蟲的幼蟲。腸蟲清健康人平時服用兩片，有效期就能達到半年。而管圓線蟲病患者一天要服用6片，服用7至10天，但會有較大副作用。此外，患者還要使用激素，改善食欲，增強自身免疫力。只有一小部分患者可能會有后遺癥，大部分人都預后良好，然而恢復期相當漫長。

孕婦小心弓形蟲

弓形蟲的幼蟲往往藏匿在牛羊的動物肌肉細胞中，肉眼無法看到。人們吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲。

專家提醒：各種肉都要煮熟再吃。

吃火鍋時，火鍋肉要切雹煮熟。涮火鍋時各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。同時要注意生肉或切肉案板的污染感染。

生吃泥鰍易感染顎口線蟲一般吃打蟲藥就能治

顎口線蟲愛寄生在泥鰍黃鱔中，浙江一研究所曾解剖過10斤黃鱔，發(fā)現(xiàn)平均每斤黃鱔體內有25條顎口線蟲。

有些人聽信“生吃泥鰍能去火”的偏方，結果感染，癥狀主要有反復發(fā)低燒、腹脹、腹瀉等。

顎口線蟲愛在泥鰍黃鱔中：和體內其他寄生蟲相比，這條蟲子活得比較憋屈，只能以幼蟲形式存在，不能發(fā)育成成蟲，所以就在體內亂竄發(fā)泄不滿。

專家提醒：及時送檢血液樣本確診后吃打蟲藥。

感染了顎口線蟲后，血常規(guī)檢查可發(fā)現(xiàn)嗜酸性粒細胞上升。如果懷疑已感染，最好及時將血液樣本送到相關的寄生蟲病研究機構做檢測，確診后，一般通過吃打蟲藥即可治愈。

吃野生青蛙蛇當心曼氏裂頭蚴鉆入腦

去年12月份，一名10歲男孩在廣州一家醫(yī)院開顱，腦中取出活蟲子，證實是曼氏裂頭蚴。

這種寄生蟲最常見于青蛙、蛇等野生動物體內的寄生蟲。當人進食未煮開、含蟲卵的水或含有原尾蚴（繼續(xù)尋找宿主發(fā)育后即為裂頭蚴）的野味后，蟲卵被進食者的腸壁吸附，然后通過血液循環(huán)，跑到至眼睛、口腔、頜面部、腦組織、內臟等。

原尾蚴也可穿過腸壁入腹腔，移行到其他部位。裂頭蚴一旦進入人腦，不僅代謝的產物會對大腦帶來損害，更可怕的是隨著它不停游走，會對大腦帶來不可修復的破壞。

當寄生蟲在腸道時可以吃打蟲藥，但游走到其他臟器之后，只能通過手術取出。

專家提醒：不要生吃青蛙蛇。

不要生吃或半生吃蛙、蛇、雞、豬、馬肉，或生吞蛇膽生喝蛇血，不喝不潔凈的水。此外，南方農村歷來有用青蛙肉槌爛生敷貼在皮膚傷口患處，以治療局部潰瘍等疾病的習俗，易感染裂頭蚴。