盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物
2016-07-07 09:04:53 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。
盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物
盤點那些藏在皮中的營養(yǎng)食物
1、抗氧化物質(zhì)
無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。
蘋果皮
蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
葡萄皮
葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。
綠豆皮
綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。
2、防癌抗癌成分
西紅柿皮
西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥。
蘿卜皮
辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。
3、膳食纖維等其他營養(yǎng)素
絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預(yù)防便秘，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。
同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高于果肉。
從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。
建議大家在吃上述食物時，盡量帶皮一起吃。
