冬筍干要泡多久才能吃 冬筍為什么放幾天就軟了
冬筍干是很常見(jiàn)的食材之一，需要侵泡時(shí)間比較長(zhǎng)才能吃，因?yàn)槎S干質(zhì)地比較硬，一定要完全泡軟才能食用。那么，冬筍為什么放幾天就軟了？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、冬筍干要泡多久才能吃
2、冬筍為什么放幾天就軟了
3、冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水
冬筍干要泡多久才能吃
一般需要泡6-8個(gè)小時(shí)左右。
冬筍干的質(zhì)地比較硬，需要浸泡的時(shí)間也比較長(zhǎng)，一般如果是用冷水浸泡的話那么通常需要浸泡6-8個(gè)小時(shí)左右才能被完全泡軟。
如果時(shí)間比較緊張的話，那么建議可以用溫水來(lái)進(jìn)行浸泡，這樣所需要的時(shí)間就會(huì)要更短一些，但是一定要將冬筍干完全泡發(fā)之后再吃，不然吃起來(lái)口感就會(huì)比較硬。
冬筍為什么放幾天就軟了
可能是流失了水分。
冬筍本身含有較多的水分，對(duì)于新鮮的冬筍來(lái)說(shuō)，其質(zhì)地一般是比較脆嫩的，但是如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，那么冬筍中所含的水分就會(huì)慢慢被揮發(fā)掉。
此時(shí)冬筍不僅質(zhì)地會(huì)變軟，口感會(huì)變差，而且也會(huì)很容易滋生微生物，所以對(duì)于新鮮的冬筍來(lái)說(shuō)，最好是趁著新鮮及時(shí)吃完，這樣不論是從口感還是營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)看的話都是最好的。
冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水
建議熱水下鍋。
焯水指的是將未經(jīng)過(guò)加工或者初步加工的原料放在冷水或開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟的過(guò)程，一般對(duì)于蔬菜以及帶有腥膻味的食材來(lái)說(shuō)都是需要經(jīng)過(guò)焯水的。
而在將冬筍焯水的時(shí)候一般都是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，那么就會(huì)使得冬筍的加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，此時(shí)就有可能會(huì)破壞冬筍的鮮味，吃起來(lái)口感也會(huì)變老，而且還會(huì)導(dǎo)致較多營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
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