又到了吃柿子的季節(jié)，當(dāng)我們想大口享受香甜誘人的美味的時(shí)候，網(wǎng)絡(luò)上、朋友圈卻一直流傳著不少吃柿子的禁忌，比如柿子不能空腹吃，柿子不能同海鮮、螃蟹一起吃，吃了會(huì)得胃結(jié)石（胃柿石），甚至還有傳言一個(gè)小女孩吃了柿子和酸奶后死亡。

此時(shí)正是柿子上市的季節(jié)，大街小巷隨處可見(jiàn)售賣(mài)柿子的商販。柿子不但美味，而且能夠“養(yǎng)肺脾、清燥火”，所以備受歡迎，但是食用柿子講究頗多。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下。

柿子不宜空腹吃，這是因?yàn)槭磷永锩嬗幸环N成分叫鞣酸，如果空腹時(shí)吃了柿子或者一次吃大量的柿子，柿子里面的鞣酸會(huì)與胃酸相互作用，再混合食物中的礦物質(zhì)，就會(huì)形成結(jié)塊，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為胃柿石。這些結(jié)塊不能被人體吸收，會(huì)滯留在胃里，排不出去，就會(huì)導(dǎo)致消化道梗阻。

不同于一般的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，胃柿石可以在很短的時(shí)間內(nèi)迅速形成，發(fā)生消化道梗阻。梗阻后就會(huì)出現(xiàn)腹部劇烈疼痛、嘔吐等癥狀。胃柿石形成后需要通過(guò)胃鏡碎石治療，嚴(yán)重的患者還可能需要手術(shù)治療。

消化內(nèi)科醫(yī)師建議，吃柿子要適量，而且不要空腹吃。

柿子真的不能空腹吃嗎？柿子和螃蟹同吃真的會(huì)致命？吃柿子到底應(yīng)該注意什么？

柿子到底有什么問(wèn)題？

之所以說(shuō)柿子會(huì)導(dǎo)致安全問(wèn)題，主要原因是因?yàn)樗?mdash;—鞣酸。 鞣酸到底是什么東西？

鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來(lái)源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。

在一定條件下，鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內(nèi)迅速形成胃石，也叫胃柿石，并造成胃部不適。

那么，這是不是意味著，我們就不能吃柿子呢？

到底能不能吃柿子？

其實(shí)，柿子中的鞣酸并沒(méi)有大家擔(dān)心的那么恐怖。

首先，不同柿子，鞣酸含量差異大。

不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%~4% 之間，相差可達(dá)十倍。當(dāng)柿子沒(méi)有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多，但熟透后鞣酸就很少了。判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡(jiǎn)單的方法——舌頭。一般來(lái)說(shuō)，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5%以下）。所以，如果柿子很澀，說(shuō)明鞣酸含量越高。

其次，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的柿子基本鞣酸都很低。

市場(chǎng)上售賣(mài)的商品化柿子都要經(jīng)過(guò)一步脫澀處理才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)上售賣(mài)。畢竟如果味道太澀，消費(fèi)者也不買(mǎi)賬。只要經(jīng)過(guò)脫澀處理的，鞣酸的含量就很低，不用太擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，可以放心買(mǎi)。

不過(guò)，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者買(mǎi)一些所謂自家種植的柿子，那就很可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀，盡量不要吃。

總的來(lái)說(shuō)，只要是正規(guī)的柿子，鞣酸含量一般不高，可以放心食用。

柿子的禁忌，都是真的嗎？

關(guān)于吃柿子一直有很多不能吃的傳言，知道是鞣酸在作怪后，我們?cè)賮?lái)看看這些傳言到底可不可信，吃柿子到底有哪些禁忌吧。

1、空腹不能吃柿子？錯(cuò)！

如果是沒(méi)脫澀的柿子，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，但現(xiàn)在我們買(mǎi)到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過(guò)人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會(huì)引起不舒服。過(guò)胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時(shí)吃柿子可能還是會(huì)造成一定程度的不適。

2、糖尿病不能吃柿子？錯(cuò)！

其實(shí)，柿子的血糖指數(shù)（GI）為 37，并不算高，還是可以吃的。不過(guò)，它含糖量高達(dá)20%左右，而且軟糯香甜，一不小心就吃多了。所以，糖尿病人可以吃柿子，但一定要注意量，解個(gè)饞就行，不要吃太多；或者吃了柿子，就少吃一些其他主食，控制每天的總能量不要太多就行。

3、柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃？

這個(gè)季節(jié)的大閘蟹也讓很多人起了饞蟲(chóng)。但是很多人說(shuō)柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。之所以說(shuō)不能喝螃蟹、酸奶等高蛋白的食物一起吃，原因也是因?yàn)轺匪岣撸驗(yàn)轺匪崛菀缀偷鞍踪|(zhì)尤其反應(yīng)產(chǎn)生沉淀、導(dǎo)致結(jié)石。

但說(shuō)柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，都是杞人憂天。

因?yàn)?，只要食用的是?jīng)過(guò)脫澀處理的柿子，鞣酸很少，這點(diǎn)鞣酸跟蛋白質(zhì)也產(chǎn)生不了多少沉淀。所以，柿子可以和螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、雞肉等等一起吃都可以。

吃柿子真正應(yīng)該注意什么？

不要因?yàn)橐恍┲{言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔(dān)當(dāng)呢，錯(cuò)過(guò)了可不好。

但任何美味都不能貪嘴，給大家總結(jié)一些吃柿子的小貼士：

1、食用適量，一天吃的量不超過(guò) 1-2 個(gè)中等大小的柿子；

2、不要隨意去購(gòu)買(mǎi)或者吃一些路邊售賣(mài)或者所謂自家種植的柿子，可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀；

3、未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之后再給孩子吃。

4、胃酸分泌過(guò)多及胃動(dòng)力不好的人，或者患有胃潰瘍等胃部疾病的人，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。

5、如果食用柿子后，經(jīng)常會(huì)感到胃部不適，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查治療，以免病情加劇。