食鹽中的鈉是控制人體水分所必需的，它可以保持人體正常的血液pH值，保證神經(jīng)信號(hào)的傳遞，幫助肌肉正常工作。

鹽焗雞

鹽對(duì)于人體確實(shí)是不可或缺的，不然為什么人生病了要到醫(yī)院里去“吊鹽水”呢？人不吃鹽，便可能有“低鈉綜合征”，表現(xiàn)為全身軟弱無(wú)力，腹脹不適。還有“低氯性鹼中毒”，表現(xiàn)為嘔吐、氣急，甚至昏迷。所以一定量的鹽分?jǐn)z入是必須的。

鹽吃多了會(huì)怎么樣

鹽吃多了可能會(huì)引起高血壓和胃癌，也可能加重骨質(zhì)疏松癥和哮喘。因此適當(dāng)?shù)販p少鹽的食用量，有助于降低血壓，減少患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，鹽吃的太多容易長(zhǎng)皺紋。法國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)院的專(zhuān)家解釋說(shuō)，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們?cè)诒３秩梭w滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過(guò)多，體內(nèi)鈉離子增加，就會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使皺紋增多。

人一天該吃多少鹽

吃太多鹽影響健康，已經(jīng)毋庸置疑。但鹽又是人體所必需的食品之一，那么一個(gè)人一天吃多少鹽才符合健康的要求呢？《中國(guó)居民膳食指南（2007）》指出，正常人每人每天攝入鹽為6克，孩子應(yīng)介于2-5克之間。一個(gè)三口之家一天該吃鹽16克，一個(gè)月差不多是500克。

要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時(shí)候要注意。所以說(shuō)人一天該吃多少鹽，實(shí)在難以掌握，即使是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家恐怕也不能把家里的廚房變成化學(xué)實(shí)驗(yàn)室來(lái)測(cè)定一天到底只能吃多少鹽。不過(guò)據(jù)調(diào)查我國(guó)北方居民每人每天大約攝入食鹽15～18克，我國(guó)南方居民約為10～12克，這下好辦了，看來(lái)北方同志們要把鹽的攝入減少2／3，南方的同胞要減少1／2，雖然不很精確，但大致有了個(gè)數(shù)。

什么人不能吃鹽

人吃太多鹽，血中鹽分增加。人體內(nèi)的一種化學(xué)感受器就會(huì)興奮起來(lái)，直接的表現(xiàn)便是口干。口干了就要喝水。水進(jìn)入腸胃，吸收入血，稀釋過(guò)多的鹽分，以達(dá)成人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

所以腎臟病、腎功能不好的人不能多吃鹽，不然水腫難以消退。同樣，肝硬化腹水、心力衰竭、高血壓患者，也不能多吃鹽。