苦蕎不是藥，也不是保健品，只是一種天然、綠色的食物，尤其做成的苦蕎面可以作為主食吃。而且苦蕎是集合七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的食物。經(jīng)過研究表明，苦蕎還有安神活氣血、潤(rùn)腸通便、止咳平喘、減肥美容的功效，所以很受人們的喜歡。尤其苦蕎面可以炒、煮、涼拌，制作多樣化。今天我們就先看看涼拌苦蕎面的做法是什么？

原料：蕎麥面100g；紅辣椒2小根；黃瓜絲少許；

調(diào)料：米醋2湯匙（30ml）；生抽2茶匙（10ml）；糖一茶匙(5g)；一點(diǎn)點(diǎn)鹽；一小勺辣椒油；

營(yíng)養(yǎng)：蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

做法：

1、紅辣椒洗凈后斜切成片；鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入。

2、開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可。

3、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

做法技巧：

1、如果是夏天吃，可以在蕎麥面煮熟后過涼水，再放調(diào)料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時(shí)，食用前撒上白芝麻即成。

2、蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，它有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學(xué)的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因?yàn)辄S瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。

3、蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。

4、蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

苦蕎確實(shí)是個(gè)好東西，看到了涼拌苦蕎面的做法，想做的不妨試試吧。其實(shí)苦蕎不僅可以做成面食，還可以制作成苦蕎面，每天喝苦蕎茶，能夠有效的預(yù)防三高人群呢。生活中，苦蕎還可以裝枕頭，有安神功效。其實(shí)不管是吃、喝、用，苦蕎作用一直不容忽視。