燒烤會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)“多環(huán)芳烴”，這是公認(rèn)的化學(xué)致癌物。膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有些膨化食品會(huì)在表面加上氫化油脂，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反復(fù)使用，也包含大量反式脂肪酸，對(duì)人體的危害很大。

蔥雖辣也可減少結(jié)腸癌

防癌辣味菜：

大蒜能預(yù)防胃癌

大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體——亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

韭菜能強(qiáng)免疫力

韭菜不僅有壯陽的作用而且含有很高的維生素以及胡蘿卜素，有緩解眼睛疲勞，增強(qiáng)免疫力，對(duì)預(yù)防腫瘤、抗氧化、衰老都有著莫大的好處，特別適合長時(shí)間使用電腦族使用。吃韭菜要分時(shí)節(jié)，一半來說初春的韭菜品質(zhì)是最好的，晚秋的差一點(diǎn)，夏季的最不好，最好不要吃隔夜的熟韭菜。

蔥能減少結(jié)腸癌

香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。

防癌飲食知識(shí)：

吃葉酸補(bǔ)充劑補(bǔ)不了葉酸

一些研究證明，多吃富含葉酸的食物能降低胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)，但攝取的方式是通過日常食物而非葉酸補(bǔ)充劑能因?yàn)榉萌~酸補(bǔ)充劑沒有作用。日常食物補(bǔ)充葉酸，可選深綠色葉菜和十字花科蔬菜（如西蘭花）等。

當(dāng)心食物中的“雌激素”

濫用某些含雌激素類的化妝品和保健品、豐胸產(chǎn)品，已成了一些女性患上乳腺癌的危險(xiǎn)因素。其實(shí)，生活中的雌激素也四處蟄伏，像一些蜂產(chǎn)品、雪蛤、用激素催肥的禽類和水產(chǎn)品等，甚至是常用白色塑料袋直接裝吃的東西，都會(huì)把“雌激素”帶到體內(nèi)。

燒烤、膨化、油炸食品必須遠(yuǎn)離

燒烤會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)“多環(huán)芳烴”，這是公認(rèn)的化學(xué)致癌物。膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有些膨化食品會(huì)在表面加上氫化油脂，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反復(fù)使用，也包含大量反式脂肪酸，對(duì)人體的危害很大。