葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式
葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式
葷素搭配得當(dāng)才是理想的飲食模式
素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等，雖然富含維生素和膳食纖維，但缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和某些礦物質(zhì)，而葷食正好能彌補(bǔ)這些缺陷，同時(shí)還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素。所以，葷素搭配是理想的飲食模式。若戒肉嗜蔬，不講搭配，反而適得其反，甚至增加引發(fā)心臟病的機(jī)會(huì)。從預(yù)防的角度來(lái)看，飲食原則應(yīng)做到三低：低熱量、低脂肪、低膽固醇。因此，適當(dāng)吃素可增進(jìn)健康。然而，長(zhǎng)期素食者很少吃肉，體內(nèi)缺乏維生素B12，故血管內(nèi)壁功能較非素食者差，更易罹患心臟病。
中長(zhǎng)期素食小心心血管疾病找上門
一份研究結(jié)果顯示，中長(zhǎng)期素食者患有心血管疾病，如心臟病及中風(fēng)者，較非素食者高出30%；素食者的血管內(nèi)中膜較非素食者厚15%，血壓也平均高出5%。原來(lái)，素食會(huì)分解出一種名為“高半胱胺酸”的蛋白質(zhì)，會(huì)增加患心血管疾病的機(jī)會(huì)。而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。所以，有心臟病的素食者應(yīng)搭配少量肉類，均衡飲食。
葷素搭配的恰當(dāng)比例1：3至1：4之間
葷素搭配具有互補(bǔ)性；從中醫(yī)角度，合理的葷素搭配還可以加強(qiáng)食療功效。許多人都知道吃飯要葷素搭配，卻不清楚怎麼搭配才好？給大家介紹一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法：1口肉配3口菜。
葷素最佳比例在1：3至1：4之間，但是若按照這個(gè)比例，令人擔(dān)心桌上的菜看起來(lái)又未免太素了。建議可以一個(gè)葷食、一個(gè)素食，再搭配一個(gè)半葷半素的菜。比如清蒸魚(yú)、木須肉，再搭配白灼菜心，選擇多樣，桌面上又不至於太單調(diào)。
