如何吃素更健康？

吃素并非完全不吃葷腥

據(jù)了解，吃素并非完全不吃葷腥，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉，對(duì)健康非常有益，完全不吃是不科學(xué)的。

長(zhǎng)期吃素會(huì)造成蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素B12等的缺乏，雖然豆類含有不少植物蛋白、鈣、鐵和鋅，深綠色蔬菜含有比較多的鈣和鐵，全谷制品中有比較多的鋅，但它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，被人體吸收的效率比較低。長(zhǎng)此以往會(huì)造成人體免疫力下降，導(dǎo)致各種疾病發(fā)生，包括缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、老年抑郁癥、膽結(jié)石等，還會(huì)影響生育功能。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)主張，三分之二以上的食物來(lái)自于植物比較合適，有利于降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

如何吃素更健康？

1、吃素時(shí)多吃粗糧堅(jiān)果補(bǔ)充鐵鋅

長(zhǎng)期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時(shí)，吃素也會(huì)造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。這時(shí)，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補(bǔ)充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

2、吃素時(shí)多吃谷豆類補(bǔ)充蛋白質(zhì)

由于植物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白，完全吃素可能就會(huì)缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時(shí)，就能很好的提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯(cuò)的選擇。

3、吃素時(shí)多吃海產(chǎn)品補(bǔ)充維生素

動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，可是完全素食的人就會(huì)無(wú)法獲取這些必要的維生素。這時(shí)，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時(shí)，最好再服用一些復(fù)合維生素。

4、吃素時(shí)適當(dāng)吃些肉食補(bǔ)充脂肪

素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無(wú)特殊情況，建議最好還是適當(dāng)攝入一些肉食。其實(shí)，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

5、吃素時(shí)多吃乳制品補(bǔ)充鈣質(zhì)

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者往往無(wú)法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，因?yàn)樗麄兓旧喜伙嬘萌橹破?，所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。