蛤蜊如何吐沙更干凈？蛤蜊吐沙的小竅門
2013-02-27 16:06:09 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼里的泥沙，去不凈吃著牙磣，令人掃興。那么，怎么能讓蛤蜊吐沙，而且又干凈呢？360常識網(wǎng)小編特整理蛤蜊
用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼里的泥沙，去不凈吃著牙磣，令人掃興。那么，怎么能讓蛤蜊吐沙，而且又干凈呢？360常識網(wǎng)小編特整理蛤蜊吐沙子的妙招。
蛤蜊如何吐沙更干凈？蛤蜊吐沙的小竅門
蛤蜊吐沙的小竅門
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
溫馨提示：如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離網(wǎng)，讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間，泥沙會直接沉入底部，更加有助于蛤蜊吐沙。
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