食品要燒熟煮透，即食物中心溫度要達(dá)到70度。在這個(gè)溫度下，蛋白質(zhì)會(huì)變性、凝固，寄生蟲(chóng)自然會(huì)死掉。

3、講究衛(wèi)生

首先要講究衛(wèi)生勤洗手勤洗澡，不去有污穢的地方以及不去一些小河溝。切斷傳播途徑，不吃生冷的食物，需要吃的水果要先清洗趕緊或者去皮后再食用。

這些食物容易感染寄生蟲(chóng)

1、小龍蝦：肺吸蟲(chóng)病

小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見(jiàn)，連水田、溪溝、臟水坑里也不乏其蹤影。小龍蝦的繁殖力極強(qiáng)，捕捉十分容易。近年來(lái)，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還出現(xiàn)了專(zhuān)賣(mài)小龍蝦菜品的餐館。但由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)寄生。

人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲(chóng)，從而引起肺吸蟲(chóng)玻染病后，肺吸蟲(chóng)將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。曾有3名北京市民因?yàn)槭秤眯↓埼r而中毒，出現(xiàn)了“急性骨骼肌溶解癥”，險(xiǎn)些危及生命。

2、生魚(yú)片：肝吸蟲(chóng)病

魚(yú)肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時(shí)，禍根也可能因此種進(jìn)了肚子里，因?yàn)檫@些魚(yú)體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。廣東、廣西等地淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)平均感染率高達(dá)60%。肝吸蟲(chóng)主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會(huì)損壞人體肝臟，患者會(huì)經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時(shí)可查出肝功能異常。

3、螺：廣州管圓線蟲(chóng)病

管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)長(zhǎng)期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，只是開(kāi)水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲(chóng)。人一旦感染了管圓線蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)就會(huì)在人體內(nèi)游走，鉆入腦部引起病變。病變集中于腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處?；颊咻p則頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)休克、狂躁等情況，甚至死亡。該類(lèi)患者發(fā)生嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細(xì)胞顯著升高為特征。

4、過(guò)橋米線：細(xì)菌感染

在餐館點(diǎn)了過(guò)橋米線，往往是上來(lái)一個(gè)裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個(gè)分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛(ài)吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”?？赡苍S不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。有記者實(shí)驗(yàn)，不少餐館的過(guò)橋米線上桌時(shí)的溫度不足80℃。專(zhuān)家表示，這種條件下能殺死一部分細(xì)菌，但會(huì)有殘留。“感覺(jué)上肉熟了，但蟲(chóng)子未必能燙死。六七十?dāng)z氏度，兩分鐘，殺不死所有寄生蟲(chóng)”。與此類(lèi)似的還有火鍋，吃火鍋涮肉時(shí)，不少人愛(ài)吃“鮮味兒”，把生肉夾入鍋中燙一下即可，甚至肉片還有血絲，這也是危險(xiǎn)的?；疱佒械聂~(yú)、蝦等海鮮也一定要全熟才吃。

5、菱角：姜片蟲(chóng)病

秋季是菱角、荸薺采摘時(shí)節(jié)，剛摘下來(lái)有鮮又嫩，忍不住吃進(jìn)嘴里。這時(shí)就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲(chóng)。姜片蟲(chóng)寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。專(zhuān)家提醒：盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開(kāi)水燙泡幾分鐘或在陽(yáng)光下曬過(guò)一天后才吃用。要講究衛(wèi)生，不喝生水，接觸過(guò)水生植物或污水時(shí)要洗干凈手，防止囊蚴污染。