水餃可以把所有的食材都剁碎藏到皮里，讓寶貝在感受不到的情況下吃下，所以它有改善寶貝挑食的魔力。寶貝挑食可能缺乏哪些營養(yǎng)素？如何通過水餃來改善寶貝挑食，給寶貝包水餃要注意什么？喂寶貝吃飯又要注意什么？營養(yǎng)師帶大家一起揭秘。

一、 寶貝挑食可能缺乏哪些營養(yǎng)素？

廣告天天播：寶寶不吃飯，補鋅是關(guān)鍵。所以很多媽媽看到孩子不愛吃飯，馬上就想會想到補鋅，其實不僅缺鋅容易引起挑食、厭食等食欲不振的癥狀，維生素A、維生素B1、維生素B6等營養(yǎng)素缺乏都易引起挑食。

鋅

味覺素是一種含鋅蛋白，可促使味蕾生長，從而促進(jìn)食欲，當(dāng)鋅缺乏時，可引起食欲減退，挑食厭食，甚至異食癖即吃頭發(fā)、泥土、沙發(fā)等不該吃的東西。

維生素A

維生素A可維持上皮細(xì)胞完整性，人體的口腔和消化道表面都是上皮細(xì)胞，如果缺乏可導(dǎo)致味蕾上皮角質(zhì)化，腸道粘膜分泌減少，食欲減退。

維生素B1

維生素B1可抑制膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解，而乙酰膽堿具有促進(jìn)胃腸蠕動、增加腺體分泌、促進(jìn)食欲的作用。因此缺乏維生素B1體內(nèi)乙酰膽堿的量會降低，從而影響食欲。

維生素B6

消化酶的生成取決于許多微量營養(yǎng)素，尤其維生素B6，因此缺乏維生素B6會導(dǎo)致消化不良、食欲減退。

二、 哪些水餃有助改善食欲？

既然缺乏上述各種營養(yǎng)素會影響寶貝食欲，那我們就挑選富含上述營養(yǎng)素的食材，一起來做改善寶貝食欲的美味水餃。

富含鋅的食物 貝殼類海產(chǎn)品例如牡蠣和扇貝、紅肉、動物內(nèi)臟

富含維生素A或A原的食物 動物內(nèi)臟、蛋和奶、西蘭花、胡蘿卜、南瓜、菠菜

富含維生素B1的食物 葵花籽仁、花生、瘦豬肉

富含維生素B6的食物 肉類

1、生蠔水餃

食材選擇

鋅含量最豐富的食材莫過于貝殼類的海產(chǎn)品例如生蠔、牡蠣、扇貝等。很多人認(rèn)為生蠔和牡蠣是一種食物，其實不是。2002年出版的中國食物成分表顯示，100克生蠔和牡蠣的鋅含量分別是：71.2毫克、9.39毫克，生蠔鋅含量是牡蠣的7倍之多，所以要給寶貝做補鋅水餃就要選擇個頭更大，貝殼表面更粗糙，價格也更高的生蠔。

制作要點

①海鮮腥味重，為了避免太腥，可以將1/3生蠔、1/3豬肉再加1/3素菜做成餡兒，常用來和牡蠣搭配的素菜有蘿卜、白菜等;

②為了避免素菜出汁太多，可以提前水焯瀝干。

③水餃下鍋后水沸用涼水點一下，再開再點，三次水餃可煮透。

2、胡蘿卜、西蘭花水餃

食材選擇

西蘭花和胡蘿卜是植物性食物中β—胡蘿卜素含量較高的食材，β—胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而且會根據(jù)寶貝的生理需要轉(zhuǎn)化，與直接補充富含維生素A的食物例如肝臟比起來，不會出現(xiàn)過量中毒的情況。選擇胡蘿卜時請選擇紅橙色的胡蘿卜，其β—胡蘿卜素含量要高于黃色胡蘿卜。

制作要點

① 西蘭花的柄，去掉粗糙外皮。

② 如果覺得太素，可以搭配精瘦肉或蝦仁。

③ 為了補充維生素B1可以將富含維生素B1的葵花子仁或花生打成粉末入餡兒。

做水餃時還可以將寶貝平時不愛吃的菜和愛吃的菜一起剁碎了調(diào)餡兒， 采用這種“捉迷藏”的方法，讓寶貝慢慢愛上不愛吃的菜;另外為了讓寶貝享受水餃，還可以把煮熟的水餃放到熬好的鮮美的湯(例如玉米排骨湯)中，吃個水餃喝口鮮湯，會比吃干干的水餃輕松多了。

三、 給寶貝包水餃要注意什么？

為了引起寶貝對食物的興趣，同時考慮其消化系統(tǒng)，建議給寶貝包水餃時注意：

1、面活地要軟，皮搟地要薄，餡剁地要碎，個包地要小。

2、為了引起寶貝興趣，可以用菠菜汁、胡蘿卜汁、甘藍(lán)汁、西紅柿汁等和面，作出綠色、橙色、紫色、紅色等各色水餃。

3、調(diào)味清淡。中國居民膳食指南建議：6~12月齡嬰兒膳食少糖、無鹽、可添加少量食用油，但不要加調(diào)味品;1~3歲幼兒，口味以清淡為好，不應(yīng)過咸，更不宜攝入辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含有味精、糖精、色素的調(diào)味品，至于油，每天建議攝入20～25克，接近成人水平。給水餃調(diào)餡兒時應(yīng)遵循上述原則，為了在少放鹽的情況下保證水餃味美，可以選擇本身有濃郁味道的香菇、洋蔥作為食材之一。

四、 寶貝吃飯有哪些注意事項？

寶貝不愛吃東西跟就餐習(xí)慣和就餐環(huán)境也密切相關(guān)，具體建議如下：

1、三餐兩點定時

如果寶貝吃東西沒正點，隨時都吃，那到了吃飯的正點時間可能就不吃了，因此盡量三餐兩點定時，其他時間寶寶實在餓，可以給一點不影響正餐的水果。

2、拒絕各種小零食

超市小零食的色彩絢麗多半來自人工合成色素，這類色素可能會加速孩子體內(nèi)鋅的流失，引起挑食、厭食，另外這類食物多經(jīng)香精調(diào)味，口味濃郁，寶貝一旦吃過，就難以接收口味清淡的天然食物，因此不要給寶貝吃這類食物。

3、一歲以后讓寶貝嘗試自己動手

如果孩子習(xí)慣了家長喂飯，不喂就不吃，更甚者會讓家長追著喊著才吃兩口。

4、給寶貝固定的餐具

給寶貝選擇漂亮的、大小合適的碗筷，增加其進(jìn)食的興趣。

5、就餐時不放電視節(jié)目

很多家庭會放著電視節(jié)目吃飯，甚至?xí)胖鴮氊悙劭吹膭赢嬈燥?，寶貝被畫面吸引就難以集中精力進(jìn)餐，所以吃飯時不要放電視節(jié)目;可以放舒緩的輕音樂。

6、吃飽了不強迫

父母總是擔(dān)心寶貝吃不飽，會讓吃了再吃吃，其實寶貝胃容量并不大，吃不了太多食物，所以寶貝不想吃時就不要再喂，告知下次吃飯還要過好久，確定吃飽即可;如果勉強吃反而會增加寶貝對吃飯的反感。

7、寶貝不喜歡吃某種食物，是因為父母嘗試的次數(shù)還不夠，變著花樣至少嘗試十幾次寶貝就會愛上這個食物。所以父母請用愛心、耐心來一起提高寶貝對食物的興趣，改善挑食。

如果以上的方法都嘗試了，寶貝仍對所有的食物都提不起興趣，即使是美味的水餃也不吃，影響到了生長發(fā)育，體重增加過緩，建議去醫(yī)院多檢查，在醫(yī)生建議下補充各種營養(yǎng)素。電視廣告中經(jīng)常提到的葡萄糖酸鋅口服溶液便是其中之一，需要提醒家長的是一定按照說明書服用，挑食情況改善后停止服用，否則可能會過量中毒。(作者：谷傳玲)