目錄

第一章：三大信號(hào)標(biāo)志孩子營養(yǎng)不良

第二章：給孩子補(bǔ)營養(yǎng)的7大誤解

第三章：寶寶營養(yǎng)不良的食物調(diào)整法

有的媽媽們不能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)寶寶的營養(yǎng)不良，導(dǎo)致悲劇的發(fā)生。其實(shí)寶寶如果營養(yǎng)不良會(huì)有一些 表現(xiàn)。那么，寶寶營養(yǎng)不良的癥狀是什么呢？寶寶營養(yǎng)不良怎么辦？寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)誤區(qū)有哪些？

三大信號(hào)標(biāo)志孩子營養(yǎng)不良

一、情緒變化

大量研究資料顯示，情緒不佳、尤其發(fā)生異常變化時(shí)，應(yīng)疑其體內(nèi)某些營養(yǎng)素已告缺乏。

郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木，說明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，應(yīng)多食用水產(chǎn)品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內(nèi)b族維生素不足，此時(shí)補(bǔ)充一些豆類、動(dòng)物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。

固執(zhí)任性、膽小怕事，多因維生素a、b、c與鈣質(zhì)攝取不足而造成，故動(dòng)物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應(yīng)予以補(bǔ)足。

二、行為反常

不愛交往、行為孤僻、動(dòng)作笨拙，多為體內(nèi)缺乏維生素c的結(jié)果，在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在于這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強(qiáng)神經(jīng)的信息傳遞功能，從而緩解或消除上述癥狀。

行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，表明氨基酸攝入不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢(shì)在必行。

夜間磨牙、手腳抽動(dòng)、易驚醒，常是缺乏鈣質(zhì)的信號(hào)，應(yīng)及時(shí)添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。

喜吃紙屑、煤渣、泥土，此種行為稱為“異食癖”，多與體內(nèi)缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關(guān)。海帶、木耳、蘑菇等含鋅

三、面部“蟲斑”

面部“蟲斑”是指出現(xiàn)在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片，初為淡紅，后轉(zhuǎn)淡白，邊緣清楚，上面覆蓋少量細(xì)小鱗屑，并有輕度瘙癢感。除臉部外，上臂、頸部或肩部等處也可見到。

民間認(rèn)為，此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標(biāo)志，故有“蟲斑”之稱?？墒聦?shí)并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實(shí)際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏，同樣是營養(yǎng)不良的一個(gè)早期信號(hào)。所以當(dāng)你的孩子長有“蟲斑”后，再也不要單憑這一點(diǎn)就給孩子服用打蟲藥，正確之舉是調(diào)整食譜，增加食物的花色品種，補(bǔ)足維生素，必要時(shí)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素藥片。

給孩子補(bǔ)營養(yǎng)的7大誤解

誤解1：孩子不吃蔬菜就得不到必需的維生素和礦物質(zhì)。

事實(shí)是：有些孩子不喜歡吃蔬菜，卻仍然很健康。原因是，他們喜歡吃水果。在孩子慢慢學(xué)習(xí)接受青菜、菠菜之類的綠色蔬菜過程中，水果是很好的營養(yǎng)替代品。

如果你的孩子不吃胡蘿卜，為了補(bǔ)充可能會(huì)缺乏的維生素A和胡蘿卜素，你不妨給他吃一些杏或哈蜜瓜;草莓或橙子可以代替菠菜用來滿足孩子對(duì)葉酸的需要。香蕉可以代替馬鈴薯作為鉀的來源;柑桔類水果可以代替甘藍(lán)滿足維生素C的需求。

但是，不論如何，蔬菜和水果畢竟無法完全互相替代。蔬菜不僅富含人體必需的維生素和礦物質(zhì)，而且還含有多種促進(jìn)健康的植物化學(xué)物質(zhì)。所以，你一定要不斷地為孩子提供蔬菜，讓他接受并喜歡蔬菜。這一點(diǎn)非常重要。

誤解2：乳制品會(huì)加重孩子的感冒。

事實(shí)是：乳制品會(huì)增加黏液的產(chǎn)生或者使鼻腔分泌的黏液變稠，這種說法是完全錯(cuò)誤的。孩子感冒時(shí)，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起的產(chǎn)生。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，讓人感到有點(diǎn)不舒服。

當(dāng)孩子感冒時(shí)，可以繼續(xù)給他提供牛奶或其他乳制品。如果他不喝牛奶，可給他別的液體，如白開水、果汁、稀粥或雞湯，直到他感覺好些。即使孩子沒有什么食欲，也要讓他喝足夠的水，以防止脫水，并能使黏液流出鼻腔。

誤解3：孩子需要吃紅肉(牛羊肉)來預(yù)防貧血。

事實(shí)是：孩子的年齡越小，出現(xiàn)鐵缺乏的可能性越大。美國亞特蘭大疾病控制與預(yù)防中心提供的數(shù)據(jù)顯示，1～2歲初學(xué)走路的孩子中，9%會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏。在3～5歲的孩子中，該比例降至3%，而6～11歲的孩子中，該比例為2%。

初學(xué)走路的孩子完全可以從他們的飲食中獲得大量的鐵，這是個(gè)好消息。很多家庭是天生的素食者或者不吃牛羊肉。何況，肉比較硬，小孩也難以咀嚼。

紅肉含有易吸收的鐵，因此，孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┦怯泻锰幍摹５?，初學(xué)走路的孩子，也可以通過吃強(qiáng)化谷類食品和面包、干果(如葡萄干)、菠菜、糖蜜、大豆、扁豆、雞蛋、魚以及家禽肉來滿足身體對(duì)各種礦物質(zhì)的需要。 10歲以下的兒童每天至少應(yīng)攝入10毫克的鐵，這個(gè)數(shù)量很容易達(dá)到，一杯奶酪(含鐵約8毫克)和兩小袋葡萄干(含鐵約2毫克)就行。

如果你無法確定孩子是否缺鐵，可以咨詢專業(yè)醫(yī)生。他們會(huì)根據(jù)孩子的喂養(yǎng)史等情況，給你提供一些建議。

誤解4：為了預(yù)防肥胖，應(yīng)該限制孩子的脂肪攝入量。

事實(shí)是：對(duì)于嬰兒和剛學(xué)走路的孩子，他們的大腦和身體成長極其迅速，每天所需要熱量(卡路里)40%是從脂肪中攝取的。發(fā)育中的大腦對(duì)脂肪酸及脂肪中的其他成分有著特殊的需求。

因此，大部分專家建議，2歲以下的孩子要喝全脂牛奶，而不是脫脂牛奶。大一些的孩子仍然需要從飲食中攝入足量的必需脂肪酸，以利于皮膚健康正常成長、性激素的分泌以及維生素的吸收。

但在2歲后，每天從脂肪中獲取30%左右的熱量(卡路里)就足夠了。

此外，食物中的脂肪還會(huì)讓孩子覺得自己已經(jīng)吃飽了。因此，如果你過多地限制孩子的脂肪攝入量，他可能會(huì)通過吃更多的其他食物來加以補(bǔ)償。

誤解5：吃糖多會(huì)讓孩子過度活躍。

事實(shí)是：吃糖多對(duì)孩子沒有這方面的影響。事實(shí)上，研究發(fā)現(xiàn)，吃了高糖飲食的實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物變得并不活躍。那么，這種不正確的說法從哪里來的呢？很可能是，當(dāng)父母往往發(fā)現(xiàn)孩子吃了巧克力之類的糖果或喝汽水后變得異?；钴S，而這兩者都包含咖啡因。其實(shí)，咖啡因才是導(dǎo)致孩子活動(dòng)過度的原因。

誤解6：給小嬰兒添加新食物時(shí)要特別小心，因?yàn)樵S多孩子都對(duì)某些食物過敏。

事實(shí)是：食物過敏反應(yīng)并不像人們認(rèn)為的那樣普遍。事實(shí)上，真正食物過敏的孩子只有6~8%。蕁麻疹、濕疹、嘔吐、腹瀉，或者在極端情況下，出現(xiàn)過敏性休克等，都屬于食物過敏時(shí)出現(xiàn)的反應(yīng)。

容易引起過敏反應(yīng)的食物主要包括：牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類，90%的過敏反應(yīng)是由于添加這些食物而引起的。因此，添加這些食物時(shí)，要注意觀察孩子有沒有異常反應(yīng)。如果懷疑孩子有過敏反應(yīng)，可以帶孩子到醫(yī)院，向兒科醫(yī)生咨詢，必要時(shí)醫(yī)生會(huì)為孩子進(jìn)行過敏原的測(cè)試。

誤解7：牛奶是強(qiáng)壯骨骼唯一的營養(yǎng)食品。

事實(shí)是： 是的，牛奶的確是最好的鈣源之一。但是，如果你的孩子不愛喝牛奶，他同樣可以從其他食物中獲得足夠的鈣質(zhì)供骨生長發(fā)育所需。

這些食物包括：酸奶、奶酪、豆?jié){、甘藍(lán)、豆腐、深色蔬菜以及添加鈣的百分之百純果汁(如橙汁)。

營養(yǎng)學(xué)會(huì)所推薦的兒童每日鈣的攝入量：

年齡 每日鈣的攝入量

1～3歲 每天需要600～800毫克的鈣

4～8歲 每天需要800～1000毫克的鈣

9歲以上每天需要1000毫克的鈣

寶寶營養(yǎng)不良的食物調(diào)整法

一度營養(yǎng)不良兒由于消化生理功能與正常兒相近，治療開始應(yīng)維持原喂養(yǎng)食物，不急于添加，以免引起消化不良，一般根據(jù)患兒情況一周后再增加熱卡與蛋白質(zhì)食物。

二度營養(yǎng)不良兒的消化能力較弱，待消化能力逐漸恢復(fù)，食欲好轉(zhuǎn)的過程中，逐步較快地增加蛋白質(zhì)類食物。注意鹽的食量，防止水腫。

三度營養(yǎng)不良兒的消化力很弱，并伴有其它合并癥。應(yīng)首先診斷原發(fā)病，待病情好轉(zhuǎn)，以極少量，多餐維持酸堿平衡，然后逐漸調(diào)整膳食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，使之逐步鞏固營養(yǎng)素的攝入。

營養(yǎng)食物調(diào)整補(bǔ)充的辦法：

首先應(yīng)遵照循序漸進(jìn)，逐步補(bǔ)充，不急不燥、耐心謹(jǐn)慎的原則，并堅(jiān)持以下六個(gè)步驟。每一步驟均有熱能及三種主要營養(yǎng)素的用量，重量比，及適宜食用的食物。

一度營養(yǎng)不良患兒可從第三步開始：每日每公斤體重可攝入熱能120千卡，蛋白質(zhì)3克，脂肪1.8克，碳水化合物23克。三種營養(yǎng)素的重量比為1：0.6：7.6?？刹捎玫氖澄铮喊朊撝?、蒸發(fā)乳、配方乳、豆?jié){、米湯、稀米粥、代藕粉、魚泥湯等。

情況穩(wěn)定后轉(zhuǎn)入第四步，每日每公斤體重?cái)z入熱能140千卡，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪2.8克碳水化物25克。三種營養(yǎng)素的重量比1：0.8：7.2，可采用的食物，牛乳、代乳品、豆?jié){、魚泥、粥、糕、餅等。

滿足需要可轉(zhuǎn)入第六步，每日每公斤體重?zé)崮?40～120千卡，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪3.5克，碳水化物14，其重量比1：1：4。食物可同第四步，但需增加量。進(jìn)入第六步可以鞏固到正常飲食，患兒已恢復(fù)正常。

二度患兒要從第二步開始：熱能61千卡，蛋白質(zhì)2.0克，脂肪1.0克，碳水化物11克，其重量比為1：0.5：5.5，可食食物：脫脂乳、蒸發(fā)乳、配方代乳粉、豆?jié){、魚湯、米湯、稀面糊等。約5～7天漸進(jìn)到第三步。

如此緩慢增加致第四第五步：熱能每日每公斤174千卡、蛋白質(zhì)4.5克、脂肪7克、碳水化物24克、其重量比1：1.5：5.2。開始恢復(fù)健康，進(jìn)入第六步鞏固治療。

三度患兒遞加食物進(jìn)度應(yīng)更緩慢。從第一步開始每日每公斤體重需熱能35千卡，蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.4克、碳水化物6.5克、其重量比 1：0.3：5。宜用食物：脫脂乳、蒸發(fā)乳、配方乳、米湯、稀藕粉等。如出現(xiàn)消化不良可進(jìn)而復(fù)退。按步就班，逐步充實(shí)，直至第六步止。

總之，營養(yǎng)素的供給與增加，要由少到多，由簡(jiǎn)到繁，切忌貪多求快求全而出現(xiàn)反復(fù)。具體措施應(yīng)視患兒食欲及消化情況而定，不宜統(tǒng)一硬性規(guī)定。

宜用食物已于上述每一步中予以分述。主要有：蛋白質(zhì)類食物：脫脂乳，蒸發(fā)乳，配方乳，豆?jié){，雞蛋黃粉，魚粉，肉泥，肝泥等。脂肪類：除以上食物中的脂肪之外，可適當(dāng)添加植物油，人造黃油，奶油等，但只能少量添加。

碳水化物：米湯、小米湯、面糊、藕粉、代藕粉、粥、爛飯、蛋糕、餅干等。維生素、無機(jī)鹽：可用鮮果汁、蔬菜汁補(bǔ)充。如患兒腹瀉，可從維生素制劑中補(bǔ)充?？傊畬?duì)三度營養(yǎng)不良患兒的哺喂必須耐心。對(duì)嚴(yán)重消化紊亂的患兒，不宜任意使用饑餓療法。

總結(jié)：營養(yǎng)對(duì)于寶寶們來說十分的關(guān)鍵，有足夠的營養(yǎng)才能夠滿足寶寶的成長發(fā)育，媽媽們發(fā)現(xiàn)寶寶有營養(yǎng)不良的表現(xiàn)時(shí)要記得科學(xué)的為孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。