下廚 當(dāng)心“廚房綜合征”

大假將至，許多家庭都有在家聚餐的習(xí)慣。但在這一過程中，家中的入廚者往往容易感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食，更有甚者，出現(xiàn)胸悶、頭暈、喉頭不適、欲吐不能等癥狀，到醫(yī)院也查不出什么大毛病。有專家指出，其實(shí)這是患了“假日廚房綜合征”。

家庭入廚者為了使家人節(jié)日愉快，使出渾身解數(shù)，烹調(diào)出一道道美味。這些節(jié)日菜在其采購、加工、制作等過程中，不僅有相當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，而且在精心制作時(shí)，須時(shí)刻注意烹調(diào)的程序和方法，如原料的配置比例和投放時(shí)間、火候的掌握等。因而，入廚者往往在精神和體力上連續(xù)長時(shí)間地處于高度緊張狀態(tài)，容易產(chǎn)生疲憊感。更為重要的是入廚者在爐前、灶旁忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的時(shí)候，吸進(jìn)了油煙中的丙烯醛，這是一種有礙人體健康的物質(zhì)。油溫越高，烹調(diào)的時(shí)間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。入廚者如果在空間狹小、門窗關(guān)閉或通風(fēng)不良的廚房里呆的時(shí)間越長，吸入就越多，就有可能發(fā)生丙烯醛的中毒反應(yīng)，表現(xiàn)為心跳變慢、呼吸不暢、血壓升高等。

因此，專家提醒，入廚者首先應(yīng)科學(xué)地安排廚房工作量，根據(jù)家庭的實(shí)際情況準(zhǔn)備節(jié)日菜肴，不要貪多求全；其次，少制作油炸類食品，炒菜時(shí)的油也不要燒得太開，盡量減少廚房中的油煙生成；第三，廚房中裝置抽油煙機(jī)，打開門窗通風(fēng)，最大限度地發(fā)散炸、煎、烤、炒中產(chǎn)生的油煙；第四，相對(duì)縮短在廚房中的工作時(shí)間。

購物 當(dāng)心“逛商場綜合征”

難得有了個(gè)大假，人人都想充分利用七天光陰。尤其是愛美女性，紛紛選擇了逛商場，充分瀏覽應(yīng)季時(shí)裝。再加上商場激烈的競爭商戰(zhàn)，促銷打折連連不斷，引得很多人流連購物，早出晚歸，連續(xù)購物十幾個(gè)小時(shí)大有人在。為此，專家提醒，大假期間，特別是大型商場內(nèi)人流量大、空氣質(zhì)量差，一些電子設(shè)備還會(huì)產(chǎn)生電磁輻射污染，加上人多噪音大，逛久了就會(huì)出現(xiàn)頭暈胸悶、惡心、呼吸不暢，使很多人患上“逛商場綜合征”。因此，到商場購物一定要適可而止，量力而行，不要因?yàn)殚L時(shí)間購物而透支健康。