老人健康飲食應要做到三變
一日三餐是我們獲取身心健康的首要物質(zhì)，由于老人的消化系統(tǒng)比常人的慢，因此老人的食譜我們不能固定化，要常于變化。作為兒女的你們要注意給老人的食譜要多變化。
一變：老年食譜三餐求“變”
一日三餐的進食時間不同，人體的生理過程也發(fā)生著相應的變化，所以在飲食方面也應作相應調(diào)整，以適應節(jié)律的改變。
早餐：應堅持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。
午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發(fā)現(xiàn)，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品（如面食）后4小時內(nèi)，精力比不上那些以攝入蛋白質(zhì)食物為主的人。奧妙在于，蛋白質(zhì)進入體內(nèi)后會分解出酪氨酸，進入腦后轉(zhuǎn)化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。
晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質(zhì)的食物宜加以限制。
二變：老年食譜品種求“變”
飲食養(yǎng)生的要旨之一，就是要保持營養(yǎng)的平衡。每天至少要吃14種食物才能達到膳食平衡的目的。僅以礦物質(zhì)與微量元素為例，數(shù)量就多達幾十種，分布極其廣泛。如果食物每天都一樣，不僅影響口味，降低食欲，還會造成某些營養(yǎng)成分的不平衡，甚至缺乏，從而埋下患病的禍根。
三變：老年食譜四季求“變”
一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。
夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少于500克，豆腐不少于100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦，如苦瓜等。
