如何為老人煮出粘稠米粥
2016-03-18 14:09:09 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：老人牙齒不好需要吃些細(xì)軟的東西，粥容易吞咽，易于消化吸收，是不錯(cuò)的選擇，那么，如何為老人煮出粘稠米粥？
如何為老人煮出粘稠米粥
作為家常的主食，在餐桌上占據(jù)極其重要的地位。那么在日常的生活中，如何能把米粥熬得黏稠好吃呢？下面就教各位親們幾個(gè)好方法，搬來小板凳仔細(xì)聽好喲。
在水開時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當(dāng)攪動(dòng)約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。
要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。
最后，想提醒大家，在我們煮粥前，可以先把米用冷水浸泡30分鐘左右，這樣做可以讓米粒膨脹起到節(jié)省熬粥時(shí)間的問題，同時(shí)，大家要注意在煮粥的全過程中一定要加鍋蓋，這樣做能避免水溶性維生素和其他的一些營(yíng)養(yǎng)素隨著水蒸氣跑掉。
