阿膠糕在制作的過程中，會出現(xiàn)各種各樣的問題，它不僅要先將阿膠糕熬制好，還要冷卻定型切片等，這些都會有很多的細(xì)節(jié)要注意。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做阿膠糕的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、阿膠糕切片時刀上要刷油嗎？
2、阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
3、阿膠糕切好后怎么保存
阿膠糕切片時刀上要刷油嗎？
需要刷油，這樣可以防止粘黏。
由于阿膠糕的質(zhì)地非常粘，如果直接用刀切下，很容易粘在刀片上。但是，將阿膠糕硬凍后，不容易粘刀。另外，為避免發(fā)生這種情況，如果發(fā)生這種情況，還可以在切割阿膠糕之前用油擦拭刀子，然后切成薄片，以使其不會粘在刀子上。
阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
不是，熬好的阿膠糕在常溫下放冷之后，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然后切片保存。
阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。 由于驢皮明膠是由驢皮制成的膠塊，因此溶解后非常粘。 這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛制作時非常粘且柔軟。 這時，切割很容易導(dǎo)致阿膠糕粘在刀上并變形，因此需要冷藏8-10個小時。整個過程大約需要一個小時才能變成硬塊，然后才能開始切割 。
阿膠糕含有更多的糖和膠。剛制作時質(zhì)地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環(huán)境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對其進行冷卻。如果時間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時間，但是在冷凍過程中時間必須嚴(yán)格，控制避免太結(jié)冰而無法切開。
阿膠糕切好后怎么保存
切好后的阿膠糕一般可以存放在冰箱，但是需要密封后再冷藏�？梢赃x用鋁箔包裝進行密封，放在通風(fēng)干燥處或冰箱冷藏保存即可。如果是用盒子或玻璃罐裝，需要放入一定的干燥劑。
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