炒酸辣土豆絲，土豆所含的淀粉很多，不沖洗它表面的淀粉，炒出來(lái)的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點(diǎn)粉，不是脆嫩爽口的那種，所以炒酸辣土豆絲，我一定會(huì)在切完土豆絲后，把它放在自來(lái)水下面用清水沖洗掉它表面的淀粉。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、土豆絲怎么炒清脆一點(diǎn)？
2、炒土豆絲的家常做法
3、炒土豆絲的技巧
土豆絲怎么炒清脆一點(diǎn)？
土豆要燒出清脆的感覺(jué)我有兩個(gè)建議、
1、切洗過(guò)程要注意，切絲以后用水清洗幾次，將淀粉沖洗掉，然后如果不馬上燒，再用清水浸泡，在要炒的前半小時(shí)用過(guò)濾籃子把水瀝干凈，一定要將水瀝干哦，不然炒的時(shí)候會(huì)因?yàn)樗嘧兂芍笸炼挂矔?huì)變得太面；
2、就是炒的過(guò)程注意，熱油下鍋，下鍋后快速翻炒一分鐘左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以讓土豆不面而脆哦！然后炒的過(guò)程中盡量多翻動(dòng)而少放水，覺(jué)得會(huì)黏鍋就時(shí)不時(shí)的放幾滴溫水，切記少量放水哦！
炒土豆絲的家常做法
食材、土豆一個(gè)，咸鴨蛋兩個(gè)
制作步驟：
1、土豆削皮洗凈切絲，然后用清水洗一遍，把土豆絲的淀粉洗去一點(diǎn)。
2、把切好的土豆絲放入碗內(nèi)，把咸鴨蛋打入土豆絲上，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，放入蒜末，炒香后倒入攪拌均勻的土豆絲，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，炒熟即可。
這道咸鴨蛋炒土豆絲也是版納這幾年的新吃法，有咸蛋的蛋香味，也有土豆絲的清香味，特別下飯。
炒土豆絲的技巧
1、土豆絲清脆的關(guān)鍵是突出一個(gè)“快”字，集火快炒，家庭火力小的情況下就盡量在鍋熱時(shí)下鍋快炒。
2、土豆絲不可以切的太細(xì)，太細(xì)的話焯水和炒制是很容易變軟。
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