用鹽腌制蘿卜，只需醬蘿卜清洗干凈，切成兩厘米左右的小塊，然后加入精鹽用手揉搓，直到將蘿卜揉出水分，然后靜置一個小時，即可食用，在食用的時候，可以加點調味料拌制一下，味道會更好一些。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、曬干的蘿卜干上面有灰塵怎么清洗干凈？
2、鹽腌蘿卜干的方法
3、香辣蘿卜干的制作
曬干的蘿卜干上面有灰塵怎么清洗干凈？
1、提前取適量蘿卜干，加入清水泡發(fā)2小時。蘿卜干泡發(fā)的水倒出，這時盆底就有肉眼可看到的細沙東西。
2、這時在盆里的蘿卜干再用清洗一遍，瀝干水，加入3勺子淀粉或面粉米粉也可以，雙手搓，反復的搓。時間1分鐘，再后清水清洗干凈即可。面粉反復搓會進入食物的皺折里，遇見水膨脹后，清洗時一起帶出異物。
鹽腌蘿卜干的方法
1、清洗：東北的青蘿卜選小的即可洗凈去掉頂部和蘿卜根晾曬表面的去水分
2、腌制：將蘿卜切成5毫米寬的條用鹽腌制36小時。用鹽量為10：1把腌制好的蘿卜條攥去多余的水分（量大可以用甩干桶強力脫水）
3、調味：把腌好的蘿卜干放入糖，醬油。蒜香油。紅油。麻油。高度白酒100：0.5拌勻腌制入味即可（2個小時就可食用。腌制時間長味道更佳）
香辣蘿卜干的制作
【食材】新鮮白蘿卜2000克
【配料】食鹽150克，辣椒面100克
【制作方法】
1、蘿卜切掉頭部遺留下來的纓子和尾部細根，有黑斑的地方用刀刮干凈，用清洗干凈，切成長9厘米長的圓筒，然后再切成1厘米厚的條狀；
2、放入竹制有孔隙的曬盤中晾曬，曬至半干時收回，加入食鹽，用雙手搓揉，讓鹽分溶入其中，再靜置2小時，之后會有少量的水分滲出；
3、倒掉滲出的水分，將蘿卜條放入無油無水的干凈陶瓷壇里，壓緊壓實，將保鮮袋折疊罩上，蓋好蓋子密封好；
4、一周后，將蘿卜條拿出，重新放入曬盤中晾曬半日即可，不宜曬太干，再加入辣椒面和少許食鹽拌均勻；
5、再次將蘿卜干裝入壇內密封好，壇沿注入清水，注意觀察，沿邊少水或無水時要及時添加，一個月就可以開壇了，香辣爽脆有甘甜味，風味獨好。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.sykybg.com/
